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油條西舌 原圖鏈接 圖片來自百度圖片

油條西舌 是一道福建省的傳統名菜，屬於閩菜系。由油條和西舌肉製成。味甘脆，但因水分較多，只宜烹製炒菜和湯菜，不宜炸，炸後肉易萎縮。

中文名 油條西舌

分 類 閩菜

口 味 甘脆

主要食材 油條，西舌肉

油條西舌1 原圖鏈接 圖片來自百度圖片

目錄

1 介紹 2 食用做法 ▪ 原料 ▪ 做法 3 特色

介紹

菜譜名稱 油條西舌 所屬菜系 閩菜所屬類型 地方特色 基本特點 味甘脆，但因水分較多，只宜烹製炒菜和湯菜，不宜炸，炸後肉易萎縮。

食用做法

原料

西舌肉700克、油條2條、蔥段20克、黃酒75克、鹽少許、菱粉少許、清湯少許。

油條西舌2 原圖鏈接 圖片來自百度圖片

做法

1、將西舌肉一隻一隻地片成2片；油條切成小斜塊。[美食中國] 2、開溫火熱豬油（500克）鍋，將油條放下炸酥，撈出，放在盤中打底。 3、將西舌片投入旺火大豬油鍋一拉，潷去油，隨即將酒沖入，並用勺輕輕壓干西舌的水分，接着將蔥放入略炒加少許清湯、鹽、酒、再加菱粉勾好薄芡，起鍋倒在油條上面即好

特色

味甘脆，但因水分較多，只宜烹製炒菜和湯菜，不宜炸，炸後肉易萎縮。