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油炸米餃 |
中文學名:油炸米餃 |
油炸米餃
油炸餃子是全國多地均有的小吃,原名米餃,已有200多年歷史。炸好後的餃子色澤金黃.外皮人口微脆,餡子軟,其昧鮮美,是早點中的佳品
中文名 油炸米餃
原 名 米餃
歷 史 已有200多年歷史
類 型 漢陰特有的小吃
米餃
米餃是一種以大米為原料做成皮,五花肉做成餡的餃子。
製作
油炸米餃好吃,工序可是很複雜。先要將上好的大米磨成米粉,按比例摻與麵粉,加水攪拌均勻,調至糊狀待用。
再將豆腐用清油煎黃,切成碎丁,加入蔥花、薑末、調料、椒鹽拌勻作為餃餡,有的還加入時令菜蔬的碎末
等到鐵鍋里的油完全沸騰後,就把調好的米麵糊舀入鐵製的米餃模具中,再將一勺豆腐餃餡加入,最後再用米麵糊封好下鍋煎炸。
待米餃炸至金黃略帶焦紅色時即撈起瀝乾清油。一個半圓形又香又脆的油炸米餃就做好了。[1]