油菜蜜檢視原始碼討論檢視歷史

油菜蜜質地粘稠、透明且有光澤，顏色多呈特淺琥珀色，結晶前是淺琥珀色、略渾濁，結晶後為白色或者淺白色，有油菜花的香氣，略具辛辣味，貯放日久辣味減輕，味道甜潤，極易結晶，結晶後呈乳白色，晶體呈細粒或油脂狀。

特點

油菜花蜜是我國最大宗且最穩產的蜂蜜，主要成分是葡萄糖和果糖(葡萄糖的含量約為42.2%左右、果糖的含量約為34.25%左右)，尚含少量蛋白質、維生素、有機酸、酶類及礦物質元素，其中最具代表性的成分是黃酮醇及植物甾醇，黃酮醇對慢性前列腺炎有保健作用，而植物甾醇可以防治前列腺疾病的發生。

油菜花蜜富含的酶類及活性物質能促進B淋巴細胞和T淋巴細胞增殖，同時油菜花蜜富含的礦物質成分對維持機體正常免疫功能也起着積極的作用，例如鐵能直接參與機體免疫功能的調節，銅是免疫系統必不可缺少的微量元素，硒能促進體內細胞和自然殺傷細胞的活性，而鈣則是免疫球蛋白生成的必要成分。

油菜花蜜中含有大量的黃酮醇及植物甾醇等成分，其中黃酮醇對慢性前列腺炎有保健作用並能有效防止前列腺肥大或功能紊亂等作用，而植物甾醇植有抑制前列腺肥大、緩解前列腺增生等功效，因此油菜花蜜在預防前列腺疾病方面也是極為顯著的，但注意油菜花蜜對前列腺疾病只有保健作用而無治療作用。

鐵是血紅蛋白的重要部分，假如人體內的鐵不能滿足紅細胞生成的需求便會發生貧血，油菜花蜜之所以能預防缺鐵性貧血源於其富含的鐵元素，事實上油菜花蜜中鐵元素的含量在所有蜂蜜中都是名列前茅的，因此油菜花蜜最適合缺鐵性貧血比較普遍的女性食用(女性每個月的生理期會造成大量鐵元素流失)。

油菜花蜜在預防心血管疾病方面也是極為顯著的，主要源於油菜花蜜富含的黃酮醇等化合物有淨化血液、軟化血管、降脂降壓、抗動脈硬化等功效，同時油菜花蜜富含的維生素及礦物質成分如鈣、鉀、磷、鋅、錳等也有擴張冠狀動脈和改善心肌功能的作用，因此高血脂、高血壓等人群比較適合吃油菜花蜜。 ^[1]

可直接食用，或塗到麵包、饅頭、各類米麵食品上當調味品食用
沖蜂蜜水喝，用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後服用，特別是炎熱的夏天，用涼開水（或菊花水）沖蜂蜜飲用，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料；調配果汁等口感更佳，酒前酒後、睡前服用更佳。

3、建議6歲以下兒童適量減半，過多易滑腸。1歲以下嬰兒不建議食用蜂蜜。萎縮性胃炎建議用溫熱開水沖服（60℃），糖尿病患者每天不超過15g或遵醫囑食用。

油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L.十字花科、蕓薹屬植物，原產我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。

主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜營養豐富，其中維生素C含量很高。油菜一般生長在氣候相對濕潤的地方，譬如中國的南方。^[2]

油菜花蜂蜜的質地粘稠、透明且有光澤，顏色多呈特淺琥珀色，而假油菜花蜂蜜多數都是用糖漿和色素勾兌成的，在色澤上要麼就色彩艷麗要麼就黯淡無光，事實上單憑色素很難模仿出真油菜花蜂蜜那種自然的色澤，對蜂蜜比較了解的人只需要看一眼就大致能判斷出真假。

油菜花蜂蜜有油菜花所特有的清香味並略有青草的氣味，口感甜潤且略帶有辛辣味(油菜花蜂蜜的辛辣味隨着存放時間的延長將逐漸變輕)，而假油菜花蜂蜜的香味主要來自於香精，甜味則主要來自於白糖或其他糖漿，因此假油菜花蜂蜜的香味極為不自然且只有單純的甜味。

油菜花蜂蜜是極易結晶的蜜種，結晶後的油菜花蜂蜜呈白色的細粒狀或油脂狀，因此長期在低溫環境下都完全不結晶的油菜花蜂蜜肯定是假的，其次結晶後顏色不是白色或結晶顆粒較粗的油菜花蜂蜜也是假的，另外結晶顆粒用手不易捻化或明顯硌手的油菜花蜂蜜也是假的。

油菜花蜂蜜的價格一般在30～50元左右一斤，少數品質特別優良的油菜花蜂蜜也能賣到60元以上，事實上即便是蜂農直售的油菜花蜂蜜也極少會低於20元一斤，那些十幾元甚至幾元一斤的油菜花蜂蜜除了成本低廉且可大批量生產的假油菜花蜂蜜之外還真找不到合理的解釋。^[3]

油菜蜜保存宜放在低溫避光處。
由於油菜蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
油菜花蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。
油菜蜂蜜的保存期國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質多年不壞。^[4]