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油悶茭白

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

茭白去殼洗淨；剖開切成寸段；熱鍋入稍微多些的油，中火放蔥根爆香；下茭白翻炒，時間要稍微長些，要爆炒到茭白皺皮微黃才到位；加生抽、少許老抽、鹽、糖調味翻炒上色，然後加少許清水，水一定不要多，加水只是讓茭白不糊鍋；

主要食材

茭白

目錄

優選菜譜

主料

茭白：4根

輔料

干辣椒：10個 八角：2個

生抽：15ml 白糖：10g

清水：少許

做法步驟

1. 茭白洗淨去皮備用。去皮的茭白切滾刀塊。

2. 鍋中倒入比平時稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用。

3. 鍋中留底油，中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。

4. 加入生抽、白糖翻炒均勻後，加入少許清水，便於調料之間互相融合，且更好入味。最後蓋上鍋蓋，中火燜煮湯少後，大火收汁即可。