法國菜檢視原始碼討論檢視歷史

法國菜原圖鏈接來自 新浪旅遊 的圖片

法國菜（法語: Cuisine française）是一種源於法國，並在全世界廣為流傳的烹飪系統。法國君主具有較強王權，在路易十四時達到頂峰，宮廷奢華風氣在飲食上十分講究，各種烹飪方法通過效仿的貴族流入民間。

法國盛產葡萄酒（法語：vin）和奶酪（法語：fromage），成為法國烹飪必不可少的調料，法國各地大約出產450多種不同風味的奶酪，每一種奶酪以最先發明其做法的村鎮名命名，有的村鎮如Camembert在任何普通地圖中都找不到，但在任何一本法語詞典甚至英語詞典中，都能找到這個代表奶酪名稱的詞。

法國烹飪在各地區根據其特產，也具有不同特色，南方沿海多使用橄欖油，南方、西方沿海多水產，北方、東方則多肉食。

用餐禮儀

法國人就餐非常講究禮儀，一般用長條型餐桌，男女主人各坐餐桌兩頭，家中其他成員或客人在餐桌兩旁按從女主人一側向男主人一側重要程度遞減方式排列，餐具使用各種不同形狀的餐刀、叉子和勺子，用餐盤就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根據本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤兩側，從外到里使用。

一般第一道菜是開胃濃湯（soupe），然後是冷盤（hors-d'œuvre），接着才是主菜（plat de résistance），最後是甜點（dessert），麵包隨時取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中水產和禽類菜配乾白葡萄酒。肉類菜配干紅葡萄酒，法國人消耗葡萄酒較多，幾乎每餐必備，和英美法律也不同，未成年人也允許飲用葡萄酒。法國人的就餐禮儀已經成為西方宴會的經典模式。

法國餐館以其豪華的禮儀和風味著稱，世界各大城市中最豪華昂貴的餐館幾乎都是法國餐館。法國是世界著名的飲食文化大國，在法國不同地區有不同的特色美食。由於法國人相當地重視美食，所以吃法國菜時所需要的餐具也是非常多的。

法式料理

一頓法式料理通常包含三道菜，開胃菜(Hors d'œuvre)、主菜(Plat principal)、乳酪或甜點(Dessert)，有時在甜點之前會先呈上沙拉。但值得一提的是，非常傳統的一套法國料理套餐其實會有十三道菜，包含了開胃菜(Hors d'œuvre)、主菜(Plat principal)、乳酪或甜點(Dessert)以及酒類。

視頻

法國菜 相關視頻

法國的一個高級餐廳！看看大廚如何做一道香蕉菜！ 奶油蘑菇湯這樣做最好吃，好吃到爆的法國家常菜！