法式奶油牛肉湯檢視原始碼討論檢視歷史
| 法式奶油牛肉湯 |
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，
適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
中文名法式奶油牛肉湯主要食材牛肉(肥瘦)(150克) 胡蘿蔔
調 料黃酒(50克)香葉(3克) 黃油
功 效健脾開胃
工藝：燒
口味：酸甜味
主料：牛肉(肥瘦)(150克) 胡蘿蔔(100克) 土豆(150克)
輔料：奶油(20克)
調料：黃酒(50克) 香葉(3克) 黃油(50克) 番茄醬(60克)
類別：法國菜 健脾開胃調理 營養不良調理 西餐其他 私家菜
製作工藝
先制出奶油番茄湯：燒熱鍋，放150克白脫油（黃油），將500克蔬菜料（胡蘿蔔、洋蔥、芹菜）放
入炒至牙黃色，加10克番茄醬炒透呈棗紅色，加50克番茄醬、2000克牛肉清湯，
用大火燒開，再加10克鹽、胡椒粉、香葉、番茄醬，攪勻；
轉小火熬兩小時，撈出蔬菜香料等雜物，或用潔淨布濾清，配鮮奶油即成；
將牛肉洗淨煮熟後撈出瀝淨水分待用；
熟牛肉、土豆、蔥頭、胡蘿蔔都切成5毫米見方的塊；
燒熱鍋，加白脫油燒熱，將蔥頭（洋蔥）、胡蘿蔔下鍋炒到八成熟時
將預先制好的2000克番茄湯倒入，加牛肉丁、土豆丁、黃酒、香葉；
小火煮約半小時，上菜時，加白脫油攪勻，趁熱裝湯盆即可。
食譜營養
1/牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，
對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2/胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染
與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，
並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。
胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。
另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
3/土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。
專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、
神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
食譜相剋
1/牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
2/胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，
導致肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
所含營養素
·熱量 (1057.90千卡) ·蛋白質 (37.98克) ·脂肪 (75.47克) ·碳水化合物 (51.52克) ·
膳食纖維 (2.81克) ·維生素A (765.40微克) ·胡蘿蔔素 (4130.02微克) ·硫胺素 (0.28毫克) ·
核黃素 (0.34毫克) ·尼克酸 (13.21毫克) ·維生素C (37.00毫克) ·維生素E (4.96毫克) ·
鈣 (194.60毫克) ·磷 (461.90毫克) ·鈉 (297.36毫克) ·鎂 (112.10毫克) ·鐵 (8.26毫克) ·
鋅 (8.35毫克) ·硒 (12.98微克) ·銅 (0.85毫克) ·錳 (0.84毫克) ·鉀 (1638.10毫克) ·
碘 (1.80微克) ·維生素B6 (0.27毫克) ·泛酸 (1.95毫克) ·葉酸 (31.50微克) ·膽固醇 (315.80毫克)
相關的菜譜
香乾牛肉 牛肉末炒豆腐 拌牛肉絲 金針雲耳蒸牛肉 西蘭花炒牛肉 芹菜牛肉粥
肉末酸菜豆花湯 沙鍋苦瓜牛肉湯 燉牛肉胡蘿蔔 土豆燉牛肉
材料
牛肉(肥瘦)150克 胡蘿蔔100克 土豆1150克 奶油20克
調料
黃酒50克 香葉3克 黃油50克 番茄醬60克
製作
先制出奶油番茄湯：燒熱鍋，放150克白脫油（黃油），將500克蔬菜料（胡蘿蔔、洋蔥、芹菜）放入
炒至牙黃色，加10克番茄醬炒透呈棗紅色，加50克番茄醬、2000克牛肉清湯，用大火燒開，再加10克鹽、胡椒粉、香葉、番茄醬，攪勻；
轉小火熬兩小時，撈出蔬菜香料等雜物，或用潔淨布濾清，配鮮奶油即成；
將牛肉洗淨煮熟後撈出瀝淨水分待用；
熟牛肉、土豆、蔥頭、胡蘿蔔都切成5毫米見方的塊；
燒熱鍋，加白脫油燒熱，將蔥頭（洋蔥）、胡蘿蔔下鍋炒到八成熟時將預先制好的2000克番茄湯倒入，加牛肉丁、土豆丁、黃酒、香葉；
小火煮約半小時，上菜時，加白脫油攪勻，趁熱裝湯盆即可。[1]