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泡椒肉絲米線

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酸菜肉絲米線是重慶一道家常的風味小吃，卻是我心中永遠屬於家的味道。 製作過程也非常簡單，

關鍵點在於酸菜還是自家泡菜罈子中的最為好吃。我心中好酸菜肉絲米線的標準一定是：有酸菜，

有蔥花，有肉絲，不加白醋，不加過多油，不加雞精，熬出的自然酸辣味。 我在街上小店吃酸菜肉絲米線，

老規矩是「酸菜米線」加份「辣子雞」，(在我們這裡餐館，是可以單獨加米線里的任何食材的)，

桌上的韭菜末和蔥花隨便加。那滿滿的一大碗，那味道說着都是直咽口水。不過還是自己在家做衛生而且還少油

中文名泡椒肉絲米線主要食材泡椒泡姜，肉絲

材料

泡椒泡姜小半碗， 肉絲一小撮， 蔬菜， 蔥花， 米線，

做法

1. 泡姜泡椒切粒備用，肉絲用點芡粉和鹽醃一會

2. 鍋燒熱放少量油，燒辣，倒入泡椒姜爆炒，炒香，倒入肉絲炒變色

3. 加水適量，熬煮一下，把泡椒味熬出。下米線，水開後下蔬菜

4. 煮好後關火，放鹽和雞精一點。撒點蔥