泡椒藕片檢視原始碼討論檢視歷史

泡椒藕片藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

做法一

300g藕、適量鹽、適量野山椒、適量泡椒、適量姜、蒜

藕兩根、泡椒適量、紅辣椒適量、姜1小塊、蒜幾瓣。（泡椒、辣椒隨自己的口味來。）

往鍋中倒入1000毫升水，然後放入泡椒、紅辣椒、薑片、蒜片、3勺鹽、4勺白糖、5勺白醋大火燒開後再煮兩分鐘，然後關火晾涼備用。（建議把泡椒的水也倒入鍋中一些，這些味道更好。）
藕去皮切成薄片。
將藕片放到清水中浸泡一會兒，如圖。（把藕片的澱粉泡掉一些，吃起來口感更脆。）
鍋中倒入適量的水燒開，然後將藕片放入鍋中煮1分鐘，隨後撈出放到涼開水中，浸泡變涼。
將藕片控水撈出放到泡椒水中浸泡一晚。（放到冰箱中冷藏，味道更好。）
==泡椒藕片的做法==
首先把藕去皮切片，不要太厚，切好了放盆子裡用自來水沖洗，把澱粉洗去，倒一勺白醋和水浸泡一會兒，鍋中水燒開，把藕片下鍋焯水，斷生！撈出涼水過一下，再用涼開水過一遍瀝乾水分！
把瀝乾的藕片放進拌缸，泡椒切成段，紅椒好看才放的，你可以不放！檸檬🍋切三分之一，把檸檬汁擠到藕片盆中，另外再切幾片薄片放進盆中起裝飾作用，然後把泡椒里的泡椒水和涼白開1:1或者1:2，看買的泡椒鹹度大小，自己調整，倒入盆里，（之前用純泡椒水偏咸了，所以現在做了調整）藕片完全浸泡到就可以了
準備好保鮮盒，把藕片用筷子夾，藕片先放底下，湯汁和泡椒最後平均分，把藕片浸泡到為止
鋪平蓋上蓋子
放冰箱，一個小時就可以食用^[1]

清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。

止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。