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泡芥菜

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泡嫩芥菜是由芥菜為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。

中文名泡嫩芥菜

口 味鮮主要食材芥菜

調 料鹽、紅糖、干紅辣椒

所需食材

芥菜5000克

鹽、紅糖、干紅辣椒、白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草各適量

製作方法

1、芥菜去老莖、枯葉，洗淨，曬至八成干。

2、取乾淨紗布，包入白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草，製成香料包。

3、壇內一層一層放入芥菜，逐層撒鹽，並用重物壓緊，醃1天後取出瀝乾。

4、原壇洗淨放入芥菜，倒入適量水，再放入鹽、紅糖、干紅辣椒和香料包，壓實後蓋上壇蓋。

5、在壇沿上倒滿水，泡2天。

6、取出適量醃好的芥菜切段，裝盤即可。

提示

芥菜顏色越深味道越苦，因此，如果不喜歡苦味可選用淺色的共菜來做泡菜。

食用須知

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，

是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，

激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。