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泡菜拌飯

中文學名:泡菜拌飯

泡菜拌飯

泡菜拌飯是一道以大白菜泡菜、干香菇、龍鬚菜、黃豆芽、白蘿蔔絲、泡濕海帶芽作為主要食材,以鹽、辣醬、香油、熟芝麻、熱白飯、砂糖等作為輔料製作而成的韓國菜,口味辣,甜。

中文名 泡菜拌飯 主要食材大白菜泡菜,干香菇,龍鬚菜,黃豆芽

分 類 韓國菜

口 味 辣,甜

配 料 砂糖,辣醬

材料

大白菜泡菜80公克,干香菇20公克,龍鬚菜20公克,黃豆芽30公克,白蘿蔔絲20公克,泡濕海帶芽10公克,鹽1/2茶匙,辣醬1/2茶匙,香油適量,熟白芝麻少許,熱白飯1又1/2碗,A.砂糖1茶匙,鹽1茶匙,熱水6大匙,B.姜泥1/2茶匙,

蒜泥1/2茶匙,韓式辣醬1茶匙,胡麻油1茶匙,醬油1/2茶匙,開水1又1/2大匙,砂糖1/2茶匙

做法

1.將大白菜泡菜切小段;龍鬚菜氽燙,切小段,備用。

2.白蘿蔔絲加入材料中1/2茶匙的鹽,醃至白蘿蔔軟化,擠出水份,再加入材料中1/2茶匙韓式辣醬和適量的香油拌勻;黃豆芽氽燙,瀝乾水份;干香菇泡水至香菇軟化,放入蒸籠蒸約半小時,撈出瀝乾水份,切絲備用。

3.所有調味料A調勻,成調味水;調味料B調勻,成藥念,備用。

4.將作法2的黃豆芽、香菇絲、作法1的龍鬚菜段及海帶芽加入1茶匙作法3的調味水和適量的香油拌勻。

5.將剛煮好的熱白飯盛碗,依次放上所有作法4的香菇絲、黃豆芽、龍鬚菜段、海帶芽、和作法2的白蘿蔔絲,再擺上作法1的大白菜泡菜段。

6.最後淋上作法3的藥念,再撒上白芝麻即可。[1]

參考文獻

  1. [1],美食傑, 2012-11-07