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| 泡酸辣青菜 |
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《酸辣味泡青菜幫》是一道中國民間傳統家庭美食，由泡青菜烹飪而成。
中文名酸辣味泡青菜幫主要原料青菜幫是否含防腐劑否
口 味酸辣
菜系及功效:泡菜
色黃綠，脆嫩芳香，酸辣爽口。
酸辣味泡青菜幫原料
青菜幫3000克，15%食鹽溶液6000克，酸辣鹽水6000克，野山椒水3000克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個。
酸辣味泡青菜幫的做法
將去葉青菜幫洗淨，瀝乾水分，肉厚處切成1厘米左右的厚片，浸泡在食鹽溶液中4小時。
將青菜幫和香料裝入壇內，用竹片卡緊，倒入鹽水和其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡12小時即成。
泡製訣竅
①香料包里的香料為：白菌20克，花椒15克，干辣椒10克，八角5克，排草5克，靈草5克。
②鹽水的鹽度是7度，pH值3.5。[1]