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洋蔥涼拌木耳
洋蔥木耳是北方一道家常菜，夏天吃具有清熱解暑的功效。
目錄
原材料準備
英文名：Wood Ears with Onion
主料材料：材料多美味的、泡好的木耳150g、洋蔥半個、青紅椒各半個；
輔料
美國大杏仁、芝麻、醋、鹽、糖、生抽、香油。
主配料配製要求：
- 要選用天然黑木耳
- 蔥切絲
- 鮮姜切末。
- 洋蔥切絲。
- 香菜分根，不切。
- 準備稍大的玻璃碗一個。
做法
- 木耳用涼水泡發洗淨，撕成小朵並在開水中焯熟，洋蔥切絲，杏仁壓碎。
- 把焯好的木耳和洋蔥、杏仁拌在一起，加鹽、糖、生抽、香油和醋調勻，再撒上些炒熟的白芝麻即可。
- ==洋蔥拌木耳的做法==
- 洋蔥，青紅椒洗淨切絲；木耳過滾水焯一下
- 鹽，生抽，醋兌勻
- 把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
- 把木耳，洋蔥，青紅椒和第二部調好的料汁攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可[1]
溫情提示
洋蔥切時容易辣眼睛，最好放在水裡切。鮮木耳有毒要慎吃。主配料配製要求： 要選用天然黑木耳。
蔥切絲。
鮮姜切末。
洋蔥切絲。
香菜分根，不切。
準備稍大的玻璃碗一個。
製作方法
食用洋蔥的注意事項
- 洋蔥不可過量食用。因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快
- 洋蔥凡有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者儘量少食。
- 洋蔥涼拌木耳最好早上食用對身體效果很顯著，洋蔥含有前列腺素對於職業司機有很好的輔助作用。
其他相關知識
木耳的挑選
優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺乾燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。
木耳的處理
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。干木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的干木耳可安全食用 。
營養價值
木耳的營養價值
- 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
- 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
- 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
- 它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
- 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
- 木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
洋蔥的營養價值
- 洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
- 洋蔥中含有一定的鈣質。近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。
- 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
- 它是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成作用。經常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
功效
木耳是理想的降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓食品，也有瘦身佳效。
關于洋蔥、木耳和杏仁：洋蔥生吃可以降血糖、降低膽骨醇，還可以預防胃癌，洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發生率。
木耳，更是公認的排毒好東西。據說，木耳是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。因為木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌
食用口感
如果你喜歡和朋友逛夜市，在燒烤攤、大排檔吃夜宵，或者去某家路邊小店打打牙祭，通常就能見到洋蔥拌木耳這道涼菜。它不同於涼拌皮蛋的清爽、醇香，也不像麻辣四季豆那樣勁爆，吃到嘴裡，是一種酸酸辣辣的清脆。經過老陳醋的滋潤，木耳和洋蔥脆生生的，吃在嘴裡嘎吱嘎吱響，醋酸又刺激着味蕾，讓你唾液激增，胃口大漲。 和其他容易上火、含有害物質的涼菜相比，洋蔥拌木耳可謂既營養又好吃，是一道十分不錯的菜餚。
食用須知
食用木耳的注意事項
適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用；有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃。
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。