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海髮菜又叫龍鬚菜，江蘺菜和水晶藻。模式標本產地來自北美洲沿海，在中國多地皆有種植。水晶藻外觀色彩碧綠，亮麗透明，口感細嫩酥脆，潤滑爽口，烹調方便，炒，湯，涼拌，煲粥，甜品皆宜。水晶藻含有人體所需要的多種氨基酸。
- 中文學名： 海髮菜
- 別 稱： 水晶藻
- 界： 藍藻界
- 門： 藍菌門
- 目：念珠藻目
- 科：念珠藻科
- 屬： 念珠藻屬
- 分布區域： 世界各地淺海海域
簡介
海髮菜又稱（龍鬚菜）富含海藻多醣、碘、鈣、鐵等多種人體必須的常、微量原素和維他命A、B1、C等。藻體外層的粘質主要成分是Fucoidan，能有效清除胃粘膜表面的細菌、1—157大腸肝菌。日本研究證明，海髮菜（水雲）有清肺通便、養顏瘦身，降血壓血脂和調作身體機能等功效。傳統食用海髮菜是琉球人平均壽命居世界之最的主要原因。所以水雲在日本國有長壽菜之譽。 唐孟詵《食療本草》載"海藻下氣，久服瘦人"。明李時珍《本草綱目》載："海藻，咸能潤下，寒能泄熱引水，故能消癭瘤、結核、陰潰之堅聚，而除浮腫、腳氣、留飲、痰氣之濕熱，使邪氣自小便出也。 海藻消痰、軟堅、利水、泄熱有清肺通便、養顏瘦身、降血壓血脂、抑制甲狀腺機能亢進的功能.現代人受方便食品和肉食的影響，血液普遍呈酸性，而海藻是一種天然鹼性食品，對清理肺部及腸道毒素、排除體內垃圾有奇效。經常食用可平衡體內環境，保證排泄暢通，是女人減肥美容和中老年人習慣性便秘最理想的純天然海洋保健食品。美國科學家研究發現，海帶、紫菜、龍鬚菜等海洋食品中含有的褐藻氨酸有降壓、降脂作用，有人用此治療高血壓病人158例，其中顯效86例，且膽固醇下降率為58%，甘油三酯下降率為50.3%。其所含的岩藻多糖具有肝素的活性，可防止紅細胞凝集，改善血液黏稠度。 海髮菜,學名龍鬚菜、江蘺,為江蘺科植物江蘺的藻體，產於琉球島和我國沿海各地，在日本也有「長壽菜」之稱。[1]
海髮菜總類很多，除了綠色和棕色的，還有比較珍貴的淡金色，也就是金絲海藻等。
海發藻系野生天然深海蔬菜，是海洋植物中不可多得的珍稀蔬菜。亮麗透明，口感細嫩酥脆，潤滑爽口，烹調方便炒，湯，涼拌，煲粥，甜品皆宜。海藻含有人體所需要的多種氨基酸，成為新一代最受歡迎的大眾代菜餚、具有健康、天然、環保優點的新食品。[2]
海髮菜湯的做法
菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 利尿食譜 烏髮食譜 甲狀腺疾病食譜
煮髮菜湯的製作材料：
主料：海髮菜25克
髮菜湯的做法：
1. 將海髮菜用涼水浸泡2～3小時，撿除雜質；
2. 換水洗淨，放在水中煮15分鐘；
3. 再燜泡20分鐘，即可濾湯、飲用，涼、熱飲均可。
海髮菜湯的製作要訣：
利用此原料可以再煮三遍，最後將髮菜一起食用。[3]
健康提示
1. 髮菜的中含有大量蛋白質、維生素、鈣、鐵、碘和人體必需的氨基酸；
2. 有很高的營養價值，此湯利尿利便、養顏補血、烏髮美容、生津解渴、助消化。[4]
食用方法
涼拌
將初加工好的水晶藻納盆，加入蘿蔔絲、黃瓜絲或其它你所喜愛的輔料絲，然後根據口味拌入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油辣椒、花椒油、香油和熟芝麻、酥碎花生仁、蔥花，即成。
烹炒
把所要炒的主料，如鮮蝦仁、火腿片、臘肉絲、香菇絲及時令鮮蔬等炒熟後，再下入初加工好的海髮菜，調好味出鍋，裝盤即成。
煮湯
上湯燒好後調味，放入適量初加工好的水晶藻，再煮沸後，即可出鍋。
煲粥
粥熬好後，放入適量初加工好的水晶藻，調好味即可。
作為裝盤點綴物
烹製一些高檔原料的菜品時，可用初加工好的水晶藻圍邊點綴，使其菜品裝盤更加豐富美觀，提高菜品的檔次。
涮燙火鍋
涮燙時，將初加工好的水晶藻放入火鍋湯料中，涮燙約5秒鐘即可食用。