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海鮮大咖家庭版做法
海鮮大咖
甜，辣，咸，香匯聚一起，如生活酸甜苦辣百般滋味。
用料詳情
小竅門
1、做法三中貝類只要煮到張開嘴巴就好了（開口）皮皮蝦即可哦。
2、由於時間有點久了不太完美的是吃法3、煮海鮮的湯千萬不要扔掉，
超級鮮美可以涮一下貝殼吃還可以放上蔥絲喝湯）4、遺憾的是由於時間過久做法步驟圖不是特別細緻。
5、忘記一點補充啊：所有海鮮要先在清水中浸泡一個小時水加入些鹽吐吐裡面的沙子。
製作方法
步驟1
把螃蟹蒸熟備用，我用的是河蟹，所以是蒸的。如果是海蟹的話是需要水煮的，
因為如果蒸的話海蟹鹽度出不去，會比較咸。
不論是蒸還是煮，都要記得要加蔥姜，花甲和八角！如果是河蟹的話還要少加一點鹽。
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步驟2
把蝦去蝦線，具體方法是用牙籤從蝦背部第二節扎進去，輕輕挑一下就會勾出來。
拉蝦線的時候動作要溫柔，要不然就會斷了。如果力量控制不好的話，
可以在挑蝦線之前把頭部和尾部用小刀輕輕劃一下！當然如果你是開店用的話可以直接忽略這部，
因為用量太多，是不會有時間和精力來處理的。處理乾淨以後直接過油炸熟備用！
步驟3
煮貝殼類，基本所有的小貝類都是煮熟的，比如花甲，蟶子，毛蚶等等
方法：鍋內燒水，加入花椒，八角，蔥姜，一點點的鹽（也可以不加）
煮到8分熟（貝殼自動打開，用手輕輕掐一下觸角，斷了即可）撈出備用
步驟4
準備兩種調料，某寶有賣的，自己家用的話夠用很久，個人非常喜歡這個味道。
相比較比那些火鍋底料做的要正宗很多。做什麼東西就要用什麼調料！
底料139克（這一包是5斤）醃料2小包兌成湯汁。很簡單，放水裡一煮就行。
湯汁調製好了直接倒在大咖盤子裡
步驟5
把青菜和綠豆芽分別祝到8分熟，（正常如果追求速度的話這個步驟可以和上一步一起進行，
直接在調好的湯汁里煮就行）撈出控干，平鋪在海鮮大咖盤底
步驟6
剩下的就簡單了，把處理好的各種海鮮按照價格高低的順序擺在裡面，
一般都是鋪完青菜鋪貝殼類，最上面擺蝦和螃蟹。擺盤根據直接的喜好隨意發揮！
擺好之後把整個盤子放在燃氣灶上加熱個3分2分的，煮開冒氣就行了。
把鍋具下面的酒精膏或者碳之類的持續加熱的東西點着，然後把盤子坐在上面撒些芝麻，
辣椒，香菜什麼的點綴直接開吃就行了。要注意的是各種食材是越燉樾入味的！
這個大咖我做了十幾次了，每次朋友們都是讚不絕口。[2]
烹飪技巧
需要注意的是調製好湯汁的時候一定要嘗鹹淡度，比平時吃東西的鹹度高一點點就行了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜哦！