潤肺菜乾湯檢視原始碼討論檢視歷史
潤肺菜乾湯 是廣東省傳統的名餚,屬於粵菜系。清熱潤肺,祛呼吸道各臟器伏熱、痰濁。中醫遠早記述有以形補形,但豬肺性平,配以菜乾、羅漢果、杏仁,則有清潤除燥為主之作用。夏秋兩季極宜全家合用之湯水。
中文名 潤肺菜乾湯
分 類 粵菜
口 味 清熱潤肺
目錄
1 生產製作 2 主要功效 [1]
生產製作
基本材料
完整的豬肺1副(起碼保留一段氣管)、白菜乾200克。藥物:羅漢果半個、光杏仁20克、蜜棗8粒。
步驟
將豬肺的氣管套在水龍頭灌水,使豬肺極度膨脹,然後儘量將水份擠干,如此反覆沖洗多次,乾淨後切塊; 燒燙鐵鍋,將切好的豬肺倒進鍋內,這樣可「燙」出其中的大量水份,此過程中要不斷的用勺將水盛出,直到豬肺收縮變小;最後用較多份量的鹽搓洗豬肺,再用清水洗乾淨、晾乾=
備用
白菜乾用清水浸透、擰乾、切段,和豬肺、羅漢果、杏仁、蜜棗一起放進沙鍋內,加清水用大火燒開,改用小炎煲3小時,即可完成。 <ref>潤肺菜乾湯 </ref生產製作>
主要功效
清熱潤肺,祛呼吸道各臟器伏熱、痰濁。 中醫遠早記述有以形補形,但豬肺性平,配以菜乾、羅漢果、杏仁,則有清潤除燥為主之作用。夏秋兩季極宜全家合用之湯水。 <ref>潤肺菜乾湯 </ref主要功效>