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涼蝦 圖片來自自由時報

涼蝦是產於湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米製漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品。

故事

相傳很久以前，宜昌南津關的長江邊居住著一戶彭氏母子。一年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病了，很想吃一口河邊的小蝦。兒子聽後便冒著嚴寒來到河邊，想給母親撈蝦。到河邊才發現，河面早已結冰，不管他怎麼用力也敲不開冰面。心急之下他索性解開衣衫，躺在冰面上用身體融化冰面。沒多久，他昏過了去。在夢裡，一個白鬍子老者對他說：你不是要蝦嗎？我教你…小伙子忽地醒來，飛奔回家按老人的方法做好小蝦，一口一口餵母親喝下，母親奇蹟般甦醒過來。後來，小蝦製作方法在民間流傳開來，人們稱之彭桂花涼蝦或孝子涼蝦。

都市文化

在湖北宜昌，涼蝦 是街邊隨處可見的平民小吃，由路邊小販經營，多為家庭自製。一隻只白色的「小蝦」裝在透明玻璃容器中，看起來甚是誘人。夏天一到，人們走路走累了，總來上一碗冰涼蝦。

涼蝦深入宜昌地區的草根文化之中，宜昌方言歌曲《涼蝦FEAT赤花子&酸梅湯》便是以涼蝦等夏季消暑小吃為題材的宜昌方言歌曲。

特點

涼蝦產自湖北宜昌，在宜昌十分常見，是頗具特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟香甜，最好是使用宜昌本地的石灰岩石灰來製作，近年來由於外來人口的湧入，人口遷移十分普遍，也讓涼蝦這種小吃走向了其他城市，比如四川和重慶等地。

所屬菜系

涼蝦所屬飲品，不屬於任何菜系。