淡水阿給
淡水阿給,是台灣新北市淡水區的知名小吃。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空,然後填充炒過的冬粉(有些店家使用的是沒有炒過的冬粉)、浸泡過滷汁,以魚漿封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。[1]
「阿給」是日語「油炸豆皮」的音譯簡稱。
阿給的由來,是源自1965年受日本教育的楊鄭錦文女士從日本油豆腐(あげ,中譯「阿給」)包食物而衍生發明,起初是為了不想浪費賣剩下的食材,而想出的特殊料理方式,創始店位於淡水區真理街上。