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深層海水是指海洋斜溫層內深度二百公尺以下之海水，最早因為海洋溫差發電之研究而受到科學界重視，後因海洋溫差發電經濟效益太低，美、日兩國之科學家開始對深層海水低溫、富於營養成分及礦物質、水質清澈乾淨、病原菌稀少等特性進行多目標利用之研究，包括飲料生產、水產養殖、食品加工、製鹽、保健補品生產、製藥、水療、化妝品製造等。自從深層海水朝向多元商業化發展後，日本僅高知縣室戶市一地，其深層海水產業年產值即從 1996 年之 1.6 億日元增加到2000 年之 105 億日元，且持續增長中，而美國夏威夷州在 2002 年一年即創造約 4,000萬美元之產值。
我國東海岸因位於大陸棚邊緣，可在離岸很近距離內即取得深層海水，是全球少數具有開發深層海水潛能地區之一。1980 年代為因應第二次能源危機，台灣電力公司亦開始進行海洋溫差發電技術資料蒐集與研究，並擬訂海洋溫差發電研究發展長程計畫，共分十一個計畫項目，時程長達 22 年。至 1990 年代因海洋溫差發電之經濟效益太低及石油危機解除，研究工作因而暫告停頓。 其後前經濟部水資源局及行政院農委會水產試驗所分別就我國東部深層海水在其他方面之利用，進行相關初步規劃與評估，我國因而對深層海水有基礎的認識，並興起一股產業風。[1]
深層海水可多元應用於食品、飲料、化粧品、植物栽培、魚類養殖、能源、理療及觀光休閒等領域。 深層海水在美、日等國已經有數十年的發展歷史；政府也從民國94年起，持續推動深層海水資源的有效利用，與民間企業共同努力，促進國內深層海水產業的發展，配合東部地區深層海水相關產業園區的設置，結合當地特色產業及政府研發資源，進行多元化開發，並兼顧環境資源的永續發展，將深層海水發展成為台灣東部的特色產業，帶動東部產業轉型與升級。
目錄
東部深層海水創新研發中心
台灣東海岸位於大陸棚邊緣，具有地理位置之優勢，所以臺東擁有優越深層海水資源。而為整體性推動深層海水資源開發利用，特擬定「深層海水資源利用及產業發展實施計畫」。 深層海水中心前身是由水利署負責推動，第八河川局興建之「深層海水低溫利用及多目標技術研發模廠新建工程」。於民國98年7月動工，至民國100年12月完工啟用。次年三月，技術處委由工業技術研究院及石資中心進行先期技術研發工作，正式定名稱為「東部深層海水創新研發中心」，103年起由石資中心推動後期研發進行健康海療應用、礦物質分離調控、固態DSW礦物質粉末、客製化機能瓶裝水生產技及生技產品等進行永續研究發展。
經濟部東部深層海水創新研究中心表示，重新布管的試驗管已布管成功並順利取得海水，預定年底前每日取水量為2400噸，為台東深層海水產業跨出關鍵一步。
空間介紹
深層海水中心基地面積：1.7公頃 總建築樓地板面積1755坪，研發大樓面積480坪。 建築物：研發大樓、深層海水取水區、機電設備棟。
研究場域
- 深層海水礦物質濃縮液試量產平台
- 固態深層深層海水礦物質粉末生產平台
- 業界合作場域
- 深層海水客製化機能瓶裝水生產平台
- 觀光體驗預定場域
- 戶外SPA體驗預定場域[2]
人體礦物質最佳來源
水是食物以外補充礦物質微量元素的最佳來源。取自於海平面200公尺以下的海洋深層水，被日本人奉為「神水」。海洋深層水蘊含鎂、鈉、鉀、鈣等70多種以上的離子態礦物質與微量元素，易於人體吸收利用，這樣多元的礦物質組成能於體內相互合作並彼此制衡，使身體機能朝著健康的方向前進。
當全球因為人為因素及氣候變遷導 致環境嚴重汙染時，200公尺以下的深 層海水卻絲毫不受影響，且因其深度阻絕了空氣和陽光，植物無法進行光合作用，人為汙染不易達到，溫度可長年維持在攝氏10度以下的低溫，讓海洋深層水潔淨無汙染。流行病學調查報告中也明確指出，水中的礦物質的確有利於人體健康；專家學者們的研究也證實了，飲用水中必須富含礦物質與微量元素，才是對健康有益的好水。
深海藍金
海洋深層水富含的鈉、鉀、鎂、鈣、硒、鍶、銅、錳、鐵、鋅、鉻，對皮膚修復有極佳效果。其中以高濃度的鎂對細胞幫助最大，可以延緩細胞老化，還能參與免疫調節反應。飲用海洋深層水中的鎂，不僅可經由人體吸收利用，改善身體及皮膚健康，還能局部經由皮膚吸收利用，再經過表皮的細胞間隙或穿透細胞進入皮膚，達到礦物質對皮膚保養的功效。
海洋深層水亦能改善問題炎症的皮膚，包括水腫、紅斑、乾燥、搔癢等，透過飲用或外敷可恢復表皮肌膚的健康。從海洋深層水提煉出來的濃縮礦物質是啟動細胞新陳代謝的鑰匙，它對自體免疫失調引起的特異性濕疹／皮炎綜合症有極佳的皮膚修復功能，其紅腫、搔癢、脫屑、角質代謝異常、乾燥等現象，都有很好的功效。至於對健康的皮膚，海洋深層水可以快速且明顯修復表皮的乾燥受損。另外，透過實驗也發現，海洋深層水濃縮液能在15分鐘後立即快速潤濕表皮角質層，並維持一定的表皮保濕力持續8小時。若將玻尿酸加入海洋深層水，則其保濕力會更強，氣色亮度也會有明顯改善，讓你看起來更年輕。
位於斷層帶的台灣東部，因為得天獨厚的地理特質，是目前地球上能取得海洋深層水的四個國家之一，它讓台灣人享有珍貴的深海藍金。[3]