清涼苦瓜(宋雨霜)檢視原始碼討論檢視歷史
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《清涼苦瓜》是中國當代作家宋雨霜的散文。
作品欣賞
清涼苦瓜
炎夏灼熱煩悶，吃苦瓜，可以清暑瀉火，解熱除煩。挑選飽滿的苦瓜，洗淨後，沿長條形對半剖開，用勺子除乾淨裡面的囊，斜切成薄片。水燒開，加入鹽跟香油，把苦瓜片倒入焯水半分鐘，撈出後迅速放入冷開水中冷卻，撈起瀝乾水。鍋燒熱放油，把蒜末、薑絲、小米辣爆香，放入瘦肉片翻炒至熟，加入涼苦瓜片均勻翻炒半分鐘，放鹽、生抽、蚝油、蔥絲出鍋，精美絕倫的苦瓜炒肉即成。
喝一口家釀的包穀酒，吃苦瓜炒肉，滋味在味蕾上四溢，肉片嫩滑甜軟，苦瓜脆嫩清苦，蒜辣辛味，包穀酒醇厚綿軟，細細咀嚼，辣得有勁，苦得清心，瘦肉的滋味回甘悠長，帶來夏日的清涼。
童年住在鄉村，每到清明，母親種下苦瓜種子，澆水施肥，苦瓜秧苗出土後，搭好竹架子，纖細的卷鬚順着竹竿與竹枝條向上或者左右攀爬，她及時修剪不開花的藤蔓。
五月，苦瓜藤蔓上開出了許多小黃花，屋子四周美如一幅淡墨，有蝴蝶翩翩。苦瓜逐漸加長，如條如縷，色如綠翡，晃蕩在竹條間，聞得出苦味，淡淡的煙火氣，滿身的瘤狀凸起，有着另類的韻致，清靈動人。
入夏，苦瓜可以食用了。那時家裡買不起肉，只能是苦瓜炒青椒。為了減少苦味，母親把剔除苦囊的苦瓜斜切成薄片後用鹽醃製十來分鐘，擠出苦汁。本土的嫩青椒切成條，炒蔫後，鐵鍋再放油，加入花椒，把苦瓜片倒入翻炒，加適量的鹽，三兩分鐘出鍋，趁熱吃，微辣微苦，清心除燥；放涼了吃，苦味冷透，絲絲冷辣，吃進胃裡，甘苦寒涼，除去暑熱，安然於心。
苦瓜長成橙黃色，頂端自動裂成三瓣，露紅色瓜瓤，吸引很多的麻雀啄食，小麻雀跳來跳去，小嘴紅紅的，發出清脆的鳥鳴，感覺莫大的趣味。橙黃的苦瓜適合生吃，撕成片，撒上白糖蜜汁，味甜清香
炎夏灼熱煩悶，吃苦瓜，可以清暑瀉火，解熱除煩。挑選飽滿的苦瓜，洗淨後，沿長條形對半剖開，用勺子除乾淨裡面的囊，斜切成薄片。水燒開，加入鹽跟香油，把苦瓜片倒入焯水半分鐘，撈出後迅速放入冷開水中冷卻，撈起瀝乾水。鍋燒熱放油，把蒜末、薑絲、小米辣爆香，放入瘦肉片翻炒至熟，加入涼苦瓜片均勻翻炒半分鐘，放鹽、生抽、蚝油、蔥絲出鍋，精美絕倫的苦瓜炒肉即成。
喝一口家釀的包穀酒，吃苦瓜炒肉，滋味在味蕾上四溢，肉片嫩滑甜軟，苦瓜脆嫩清苦，蒜辣辛味，包穀酒醇厚綿軟，細細咀嚼，辣得有勁，苦得清心，瘦肉的滋味回甘悠長，帶來夏日的清涼。
童年住在鄉村，每到清明，母親種下苦瓜種子，澆水施肥，苦瓜秧苗出土後，搭好竹架子，纖細的卷鬚順着竹竿與竹枝條向上或者左右攀爬，她及時修剪不開花的藤蔓。
五月，苦瓜藤蔓上開出了許多小黃花，屋子四周美如一幅淡墨，有蝴蝶翩翩。苦瓜逐漸加長，如條如縷，色如綠翡，晃蕩在竹條間，聞得出苦味，淡淡的煙火氣，滿身的瘤狀凸起，有着另類的韻致，清靈動人。
入夏，苦瓜可以食用了。那時家裡買不起肉，只能是苦瓜炒青椒。為了減少苦味，母親把剔除苦囊的苦瓜斜切成薄片後用鹽醃製十來分鐘，擠出苦汁。本土的嫩青椒切成條，炒蔫後，鐵鍋再放油，加入花椒，把苦瓜片倒入翻炒，加適量的鹽，三兩分鐘出鍋，趁熱吃，微辣微苦，清心除燥；放涼了吃，苦味冷透，絲絲冷辣，吃進胃裡，甘苦寒涼，除去暑熱，安然於心。
苦瓜長成橙黃色，頂端自動裂成三瓣，露出紅色瓜瓤，吸引很多的麻雀啄食，小麻雀跳來跳去，小嘴紅紅的，發出清脆的鳥鳴，感覺莫大的趣味。橙黃的苦瓜適合生吃，撕成片，撒上白糖蜜汁，味甜清香
作者簡介
宋雨霜，必讀社簽約作家。