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黃花

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黃花即黃花菜（Hemerocallis citrina Baroni），又名金針菜、檸檬萱草，百合科、萱草屬多年生草本宿根植物。產秦嶺以南各省區（包括甘肅和陝西的南部，不包括雲南）以及河北、山西和山東。生於海拔2000米以下的山坡、山谷、荒地或林緣。

黃花菜是重要的經濟作物。它的花經過蒸、曬，加工成乾菜，即金針菜或黃花菜，遠銷國內外，是很受歡迎的食品；根可以釀酒；葉可以造紙和編織草墊；花葶干後可以做紙煤和燃料。

我國栽培黃花菜有悠久的歷史。黃花可以食用，但鮮花不宜多食，特別是花葯，因含有多種生物鹼，會引起腹瀉等中毒現象。

基本信息

中文學名黃花 拉丁學名Hemerocallis citrina Baroni 別稱 金針菜、七星菜、宜男草、忘憂草

界 植物界 門 被子植物門 綱 單子葉植物綱 目 百合目 亞目 百合亞目

科 百合科 族 萱草族 屬 萱草屬 種 黃花 分布區域 產秦嶺以南各省區以及河北、山西和山東

原圖鏈接來自大眾養生網

黃花菜的價值

黃花菜的藥用價值有哪些呢？性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分。

適應作用

黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用於治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等症。

副作用

黃花菜不宜和豬肉一起煮，加重黃花菜本身的濕熱性，導致上火。

應用方法

原圖鏈接來自黔農網

1、新鮮的黃花菜含有秋水仙素，俗稱生物鹼，對人體有害，不能生吃。

2、最好食用干黃花菜，可避免毒素殘留，曬乾的黃花菜可用做藥材，煲湯極佳，有養腦保健功能。

3、食用干黃花菜前宜用溫水浸泡，比用冷水浸泡的效果明顯，更能清楚殘留的二氧化硫等毒素，也更好地使黃花菜恢復柔軟，口感更好。

禁忌人群

黃花菜是近乎濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

適宜人群

黃花菜是保健佳品，普通人士均宜食用，對高血脂人士尤有益處。

歷史記載

原圖鏈接來自蔬菜交易網

野生黃花菜原產於亞洲和歐洲，在中國山地有野生黃花菜品種生長。

中國自古就有栽培黃花菜的歷史，最早記載於兩千五百多年前的《詩經·衛風·伯兮》篇，有「焉得諼（xuan）草，言樹之背」，諼草，即萱草，是黃花菜的學稱，又稱忘憂草。

形態特徵

植株一般較高大；根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。葉7至20枚，長50至130厘米，寬6至25毫米。

花葶長短不一，一般稍長於葉，基部三棱形，上部多少圓柱形，有分枝；苞片披針形，下面的長可達3至10厘米，自下向上漸短，寬3-6毫米；花梗較短，通常長不到1厘米；花多朵，最多可達100朵以上；花被淡黃色，有時在花蕾時頂端帶黑紫色；花被管長3-5厘米，花被裂片長6至12厘米，內三片寬2至3厘米。蒴果鈍三棱狀橢圓形，長3至5厘米。種子約20多個，黑色，有棱，從開花到種子成熟約需40至60天。花果期5-9月。

適應範圍

生於海拔2000米以下的山坡、山谷、荒地或林緣。 對光照適應範圍廣，耐瘠、耐旱、忌濕澇，可在地緣、山坡或農田埂帶上栽培。當日均氣溫>5 ℃時，幼苗開始出土；葉片生長適宜溫度為 15～20 ℃；開花期需較高溫度，以 20～25 ℃較適宜。

分布範圍

分布於秦嶺以南各省區（包括甘肅和陝西的南部，不包括雲南）以及河北、山西和山東。主要產區有湖南、江蘇、陝西、四川、甘肅等省，尤其湖南的邵東和祁東最為著名，占全國產量一半以上，其次四川的渠縣，陝西的大荔等也很有名。

種植技術

原圖鏈接來自黔農網

分株種植

將母株叢全部挖出，重新分栽；另一種是由母株叢一側挖出一部分植株做種苗，留下的讓其繼續生長。

切片育苗種植

黃花菜採收完畢後，將根株挖出，再按芽片一株一株分開，除去短縮莖周圍的毛葉，已枯死的葉，然後留葉長3~5cm，剪去上端；再用刀把根莖從上向下先縱切成兩片，分切後用50%多菌靈1200倍液浸種消毒1~2h，撈出攤曬後用細土或草木灰混合黃土拌種育苗。

扦插種植

黃花菜採收完畢後，從花莛中、上部選苞片鮮綠，且苞片下生長點明顯的，在生長點的上下各留15cm左右剪下，將其略呈弧形平插到土中，使上、下兩端埋入土中，使苞片處有生長點的部分露出地面，稍覆細土保護；或將其按30°的傾角斜插，深度以土能蓋嚴芽處為宜。

春苗管理

原圖鏈接來自網易

一、春季晾蔸[dou]，重施晾蔸肥

立春（2月4日左右）前後，幼芽開始萌動時，選晴好天氣在幼苗正出土時鬆土，並將黃花菜根蔸周圍土刨開，直至見到幼芽為準，並結合鬆土施晾蔸肥，667m2用過磷酸鈣25kg、腐熟土雜肥1000kg，混合後施入，再淋人畜糞100～200擔+尿素10kg（或複合肥15kg）。

要求不現蔸子、不現肥料、不現雜草，地平、土松，為春苗生長打好基礎。在抽薹期結合中耕進行培土。春分（3月20日左右）前後，到苗高15～20cm時鬆土除草。

二、中途施3道肥，2~3 次水

原圖鏈接來自搜狐

苗肥早、薹[tai]肥重、蕾肥補。苗肥主要促進黃花菜葉片早生快發，因此苗肥宜早不宜遲，生產中選擇在黃花菜春季開始萌芽時追施，667m2施硫酸鉀型複合肥10kg。

黃花菜抽薹期需肥多，但可以適當晚施抽薹肥，選擇花薹長15cm時追施，667m2追尿素15kg、普鈣10kg、硫酸鉀型複合肥5kg。

蕾肥能有效防止黃花菜脫肥早衰，使成蕾率提高、採摘期延長，達到高產的目的。在開始採摘前10天左右追施穩蕾肥，選晴天下午667平方米用磷酸二氫鉀100～150g或尿素200g對水50kg葉面噴施，每周1次，連噴2～3次，能起到壯蕾和防脫蕾效果。

此外，黃花菜在抽薹期和蕾期對水分敏感，為避免因乾旱而減產，適時灌水2～3次，保花保蕾。

地膜覆蓋栽培。地膜覆蓋保溫、保濕，有利於黃花生長發育，是黃花增產增收的有效措施之一，其方法是：在黃花晾蔸後即立春前後，畝用地膜50公斤雙層小拱覆蓋，當氣溫穩定在17℃左右揭膜。

中耕除草。由於雜草抗逆力較強，加上黃花一年兩次生長，給雜草滋生提供了極為有利的條件，造成與黃花爭水爭肥，影響黃花生長發育。

一是在春分前後，苗畝5寸左右時進行鬆土除草，二是當黃花抽生花莖時，淺薅除草，中耕深度達4寸，達到鬆土滅草之目的。黃花地慎用化學農藥除草劑除草，提倡推廣生物除草劑進行除草。

秋苗管理

1、遲割老苗，深挖坑土。黃花採收結束後，不應立即割出老苗，但要儘早挖行坑土，一般深挖1尺以上，挖成大塊土，不傷及根系和縮短莖，達到「早、深、粗、空、干」的質量標準。

2、保護秋苗，施肥復壯。春苗在伏天高溫來臨時，地上部分枯死，高溫季節過去，地上莖重新萌發的新葉稱為秋苗。秋苗生長的好壞，是來年黃花高產的關鍵，秋苗發出後，要認真保護，在苗高5寸左右，要施肥復壯，一般畝施尿素10公斤，兌水60擔灌窩，達到催苗促壯的目的。

3、培土培肥，保蔸過冬。秋苗枯死後，應培土壘蔸,使根蔸不外露，壘蔸以肥沃的干塘泥、干河泥、老牆泥為好，一般每窩用半撮箕左右，畝用3000公斤。

原圖鏈接來自湖南頻道

1.採摘季節

夏、秋季是黃花菜花蕾盛產期，此段時期內黃花菜抽蕾速度非常快，稍有疏忽，就會錯過其最佳採收期。成長充分的花蕾一般會在下午5～7時開放，雨天開花時間稍早一些。通常在花蕾開放前4～5小時開始採摘。採收時要做到「輕、巧、細、快」，不留開花菜，不損壞花蕾。採下的花蕾應按品種分開放置，以防混雜而降低質量。

2.時蒸製

蒸製的作用是利用高溫蒸氣的熱量，迅速殺死花蕾內部生物酶的活性，防止其在加工過程中因氧化褐變引起的變色甚至腐爛。因此，黃花菜採回的當天下午應及時蒸製，切不可延至第2天蒸製。

蒸製的方法有兩種:一種單獨蒸製，先將水煮沸，然後把花蕾放入蒸籠中，蒸8～10分鐘即可。

另一種是木製大型蒸櫃蒸製。用1口大鍋和木製的蒸櫃組成，灶長2.4m，木製蒸櫃的底座嵌在灶上，四周密封，於一側開1張門；櫃內分4層，每層可擺4個竹篩，1次可蒸16篩。蒸製前先將鐵鍋盛20～25cm深的水，煮沸後，將裝滿花蕾（不可壓緊）的竹篩分層置於蒸櫃內，關閉蒸櫃側門，蒸20～30分鐘即可。

要注意嚴格掌握蒸製的時間，蒸製時間過短，花蕾未熟，不易曬乾，干製品風味不佳；蒸製時間過長，花蕾形狀扁平發粘，乾燥後呈黑色，成為「油條花」，品質較差。一般以將黃花菜蒸至里生外熟，花蕾剛發軟而稍帶下垂，顏色由原來的黃綠變成綠淡黃色為標準。

原圖鏈接來自惠農網

3.適度攤涼

蒸製好的花蕾不要立即出篩乾燥，應一篩篩地置於清潔、通風的地方攤放一個晚上，可使黃花菜熟度均勻，顏色更加漂亮。一般下午蒸好的花蕾，攤涼到第2天早晨即可進行乾燥。

4.乾燥

①竹簾乾燥。以竹簾暴曬法較好，此法乾燥時間短，干製成品率比曬簟法高2%～3%。切忌將花蕾直接撒於水泥坪或三合土結構時曬坪上暴曬，否則會受熱不勻，產生上生下熟的現象，且顏色黑而不鮮，降低干品質量。太陽暴曬2～3天即可全乾。

②烘房乾燥。在陰雨天不能曬制時，可採用烘房進行乾燥。先將烘房溫度升高到85～90℃，然後放入黃花菜。黃花菜大量吸熱，使烘房溫度下降到60～65℃，維持此溫度10～12小時，最後自然降溫到50℃，直到烘乾為止。乾燥期間要注意通風排濕，翻拌倒料3～4次。在整個過程中不使用硫磺熏蒸。

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