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清真燒牛肉 圖片來自豆果美食網

清真燒牛肉

清真燒牛肉的用料

• 牛腩500g
• 胡蘿蔔適量
• 黃瓜半根根
• 八角2個
• 生薑五六片
• 雞蛋清半個
• 花椒水適量
• 花椒10粒

清真燒牛肉的做法

1. 牛肉或牛腩肉先放幾片姜和20克料酒，焯水去浮沫，然後清洗乾淨在倒入清水放入牛肉加適量的蔥姜鹽，香料（八角花椒），開鍋壓30分鐘，如果肉老多壓十分鐘
3. 自然冷卻後切成小塊，放少許鹽，一個蛋清拌勻，再加干澱粉沾滿肉塊，半濕澱粉狀態，油溫五成熱下鍋炸，炸硬撈出備用。
5. 準備胡蘿蔔黃瓜切成菱形片，調汁：煮牛肉的湯40克，鹽小半勺，花椒水適量，一滴醋，海鮮醬油
7. 蔥姜蒜爆鍋放入牛肉和配料，在倒入汁，翻炒幾下