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羊肉糖酸裡脊 圖片來自豆果美食網

羊肉糖酸裡脊

羊肉糖酸裡脊的用料

• 羊肉250
• 雞蛋1個
• 澱粉1小碗
• 自製蕃茄醬1小碗
• 菜子油半斤
• 鹽少許
• 白糖3勺 西秦醋1勺
• 蔥、姜、花椒、大料、秦椒、蒜少許 胡椒粉、五香粉、味精、花椒粉

羊肉糖酸裡脊的做法

1. 羊肉切片
3. 加入少量鹽、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、花椒粉、蔥、姜沫拌勻。
5. 醃製10分鐘。
7. 加入澱粉拌勻。
9. 將羊肉入鍋過油至金黃外酥里嫩，瀝出，將鍋中的油加熱再復炸一遍。
11. 糖醋汁小料。
13. 鍋中少許菜油，放入小料炒出香味撈出，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，
15. 倒入小半碗水澱粉，熬至湯汁濃稠，倒入炸好的裡脊肉快速翻拌均勻裝盤，可撒上熟的白芝麻更美。
17. 冬天西紅柿色澤不夠紅，自製蕃茄醬可選在夏、秋季。