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湘蓮 - 湖南產的蓮子

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湘蓮,湖南省特產,中國國家地理標誌產品。

湖南、湖北、福建、江蘇、浙江、江西等地均產蓮子,其中湖南湘潭的湘蓮、福建建寧的建蓮、浙江宣平的宣蓮並稱為中國三大蓮子。湘潭位於湖南省中部偏東,湘江下游,氣候濕潤,四季分明,年平均氣溫17℃左右,且陽光充足,雨量豐富,形成了湘蓮生產的有利氣候條件。湘蓮,因其具有高蛋白、低脂肪、口感好等特色,被稱為"中國第一蓮子"。

湘蓮品種有寸三蓮和以寸三蓮為親本培育的芙蓉蓮、太空蓮。寸三蓮是湘潭縣歷代相傳的湘蓮品種,以其三粒蓮子相連長度為一寸而得名,顆粒圓狀、均勻,肉色乳白,肉質細膩,煮熟後落口消融,清香四溢。

2010年05月24日,原國家質檢總局批准對"湘蓮"實施地理標誌產品保護。

基本信息

中文名稱; 湘蓮

產地名稱; 湖南省

品質特點; 肉色乳白,肉質細膩,具清香味

地理標誌; 國家質檢總局地理標誌產品

批准文號; 國家質檢總局公告2010年第54號

批准時間; 2010年05月24日

植物

我國蓮子以湖南省湘潭縣產的湘蓮,福建建寧縣產的建蓮,浙江武義縣宣平產的宣蓮以及江西廣昌產的贛蓮最為著名,被稱為中國的4大蓮子。其中又以湘蓮為最有特色,歷來作為進貢朝廷的珍品,故又稱"貢蓮",被譽為"中國第一蓮子"。後來人們逐漸擴大4大蓮子的範圍,泛指湖南蓮子為"湘蓮"。

古籍考證 湘蓮,蓮子的一個品種,外觀圓形,帶殼1.5厘米大小。湖南、湖北、江西等均有種植。

湘蓮何時開始栽培,何時名登榜首,無從查考。3000多年前戰國楚大夫屈原,被流放在湖南沅湘之間時,寫下的詩辭中有大量關於蓮的描寫,如《招魂》:"芙蓉始發,雜芰荷些。"《湘君》:"築室兮水中,葺之兮荷蓋。"由此可知,當時湘蓮已引人注目,而且蓮的影響已滲入到湖南民間習俗之中。屈大夫筆下描寫的"少司命"的裝束是:"荷衣兮蕙帶,倏而來兮復而逝。"他自己也要"制芰荷以為衣兮,集芙蓉以為裳。"模仿"少司命"的穿着。

兩千多年前的《越絕書》中,就有"沉沉如芙蓉,始生於湘"的記載。考古部門在澧縣九里發掘的戰國一號楚墓中,發現有蓮藕等實物。1972年發掘的長沙馬王堆一號漢墓隨葬的瓜果菜蔬中,發現有藕片,出土的竹簡"菜譜"中也有藕。這些實物為湖南2000多年前就盛產蓮藕提供了物證。

溯源

"湘蓮",所見的書中,最早見於南朝江淹《蓮華賦》:"著縹菱兮出波,攬湘蓮兮映渚。迎佳人兮北燕,送上宮兮南楚。"賦中不僅用了"湘蓮"一詞,而且還提到了南麓。這正是古時湖南地域的稱謂。可見"湘蓮"在南北朝時已久負盛名,而此時尚未見到別的以地名稱呼的蓮種的記載,可見"湘蓮"之名早冠於其它蓮種。

書中所指

關於譚用之詩中的芙蓉,是指水芙蓉(蓮花),還是木芙蓉(拒霜花)呢?有人認為是指木芙蓉。如1986年出版的《毛澤東詩詞選》中《答友人》一詩的"芙蓉國里盡朝暉"的"芙蓉國"注云:"木芙蓉到處開放的地方。"新版《辭海》"芙蓉國"條也采此說。但引有譚詩上述詞句後說:"當時湖南湘江一帶多木芙蓉,故有此稱。

也有人認為是指水芙蓉。1980年出版的《新選唐詩三百首》中譚詩"芙蓉國"註:"指今湖南省,因湘中多湖泊沼澤,盛產水芙蓉,所以稱其為'芙蓉國'。"還有採取折中辦法的,如中國對外友好協會所編《中國分省概況手冊·湖南省》釋"芙蓉國",便二說並存:"據說過去在湘江流域多植有芙蓉(一說為木芙蓉,一說為水芙蓉,即何花),所以湖南又有'芙蓉國'之稱。"

更多的人則認為是指水芙蓉,理由有三:1、譚用之的這兩句詩,顯然脫胎於屈原《湘君》中的:"採蓮荔兮水中,搴芙蓉兮木末。"屈原這兩句話的意思是用到水中去采山上的薜荔,到樹顛去采水中的蓮花,比喻想見湘君而不可得。這裡的芙蓉指生在水中的蓮花。譚用之兩句詩也和屈原一樣,指陸地的薜荔和水中的蓮花。2、木芙蓉不一定要種在水邊,而蓮花只能種在水中。譚當時是宿在湘江,看到的是水景,水中有大面積的荷花是可能的,要說水中或水邊有大面積的木芙蓉,則不合情理。3、湖南自古就有盛產蓮花的記載,其普遍程度稱之為"國"是當之無愧的,而無盛產木芙蓉花的記載。再有木芙蓉並無大用途,怎麼會大面積地種植到可以稱為"國"的程度呢?明顯地此說不合歷史實際。"芙蓉國"應該是指到處都是蓮花的地方。品種

湘蓮品種主要有湘潭寸三蓮、雜交蓮,華容蔭白花,漢壽水魚蛋,耒陽大葉帕,桃源九溪江、衡陽的烏蓮等。湘蓮之中最優者為湘潭蓮子。湘潭蓮子不僅栽培歷史悠久,而且產量高,質量優良,馳名中外,飲譽古今。尤以"寸三蓮"名聲最著。據傳,戰國時湘潭白石鋪產的蓮子和藕粉就進貢朝廷。漢、唐、宋、明、清各代都把它納為貢品。《湖南通志·物產志》載:"藕粉湘潭、湘鄉產,盛於他處,甲於全楚,歲以充貢。"清光緒《湘潭縣誌》載:"蓮有紅、白二種,官買者入貢。""土貢有蓮實,產縣西楊塘。既而求者眾,土人種者,珍以自用。貢饋者買之衡陽清泉,署曰'湘蓮'。"直至清代宣宗(道光)年間,才"聖德恭儉,悉罷四方土貢,湘蓮貢亦罷。"西楊塘即今之白石鋪,所產之蓮為有名的"寸三蓮"。去殼後三粒連起來一寸長,故名"寸三蓮"。因湘潭蓮子品質極優,故有"湘蓮甲天下,潭蓮冠湖湘"之譽,湘潭縣被譽為"中國湘蓮之鄉",湘潭市譽稱"蓮城"。

至隋唐時,湖南種蓮已十分普遍,而且名聲顯赫,這從當時留下的詩詞中可以看出。如唐代宋之問《秋蓮賦並序》:"向若生於瀟湘洞庭,溱有淇澳。"崔櫓《岳陽雲夢亭看花蓮》:"似醉如慵一水心,斜陽欲暝彩雲深。……當時為汝題詩遍,此地依前泥古吟。"從詩中可見詩人們為"湘蓮"吟詠之多。晚唐譚用之寫了一首《秋宿湘江遇雨》,中有"秋風萬里芙蓉國,暮雨千家薜荔村"之句,說明當時湖南芙蓉之普遍,因而湖南有了"芙蓉國"的別稱。

生產發展 明、清之際是湘蓮發展的鼎盛時期,它不僅在湘潭縣大量種植,鄰近湘潭的衡陽、衡山、衡南等地,

以及更遠一點的祁陽、耒陽等地也廣泛栽培,特別是衡陽小西門外有:"西湖十裏白蓮花",成為衡陽八景之一。因而封建王朝在小西門設有"蓮實局",專收蓮子稅。清同治十三年(公元1874年)《衡陽縣圖志》載:"衡陽歲收蓮實有稅者六千餘萬斤,斤二百錢,值錢一千二百萬。"

清末,湘蓮生產逐漸衰落。民國時期,湘蓮有一定的發展,為湖南大宗出口特產,產量和出口量為全國之冠,暢銷湖北、廣東、上海、廣西、四川、貴州等省市,並由廣州轉銷香港和南洋各埠,深受國內外市場歡迎。抗日戰爭時期,湘蓮生產又趨衰落。抗戰勝利後,湘蓮恢復出口。1946年《湖南經濟》載:政府提倡湘蓮生產,"在不妨礙糧食生產的原則下,方應努力於質的改良與量的增加"。蓮的生產稍有提高,但因蓮子稅重,蓮農無利可圖,多將蓮田改種水稻,蓮子生產逐年遞減。

中華人民共和國成立後,50年代中期便開始注意了發展蓮子生產。60年代,在湖南省水產科學研究所設立了水生植物研究室,在湘潭縣成立了"湘蓮研究所",省供銷部門也成立了"湘蓮研究所",湘蓮栽培技術的科學研究逐步開展起來。60年代全省有計劃地進行了品種更新,重點推廣湘潭縣良種白蓮"寸三蓮"以取代紅蓮,並在湘潭聘請蓮農技師分別到湘陰和漢壽幫助試種,每畝單產由10來斤提高到100市斤以上。此後,湘潭良種迅速普及到全省各蓮產區。

1975年,常德西湖農場正式列為湘蓮外銷基地。1979年,湘潭、漢壽兩縣定為湘蓮出口基地,國家在貸款、化肥、農藥方面予以扶持,使蓮子生產迅速發展。此外,各地先後建立了一批國營和集體蓮場,現有國營蓮場兩個(華容縣隆慶蓮場和益陽縣蓮場),集體蓮場10多個。由於採取了多種措施,全省湘蓮得到逐步發展。1979年至1981年,植蓮面積達到13萬畝左右,常年產量5至8萬擔。1984年植蓮面積猛增到31.79萬畝,產量突破35萬擔,創新中國產蓮的歷史最高水平。

在全省植蓮面積大大增加,產量、質量迅猛提高的情況下,湘潭蓮子始終占優先和主導地位。1982年9月,國家商品檢驗局對湘蓮進行了嚴格的測定,結論是:湘潭湘蓮含粗蛋白18.7%,粗脂肪1.91%,總糖55.8%,還原糖6.43%,是低脂肪、高蛋白優質品種。1985年武漢市商檢局把湘潭的"寸三蓮"和福建的建白蓮,江西的贛白蓮,湖北的湖蓮,進行了一次養分對比測定,結果在10項指標中,湘蓮在糖分、澱粉、蛋白質、脂肪、磷、鈣、粗纖維等7項主要指標上優於其它蓮種,使湘蓮的優質品地位,更加令人信服。1987年在北京全國首屆食品博覽會上,湘潭"寸三蓮"榮獲頭獎。

品種改良 湘潭縣科研人員從1983年起,就潛心致力品種改良研究,經過長期努力,把"寸三蓮"與福建建蓮進行雜交育種,歷經9年,培育出湘蓮新品種。1993年經湖南省農作物品種審定委員會審定,命名為"湘潭芙蓉蓮"。"芙蓉蓮"品質優於雙親,單產也高於雙親。畝產可達185公斤。在長期的實踐中,還總結出:"選擇蓮田,精選藕種,適時移栽,壯苗早發,以水調溫,清除老藕,調整蓮鞭、增施肥料,防治病蟲,保葉摘葉,增蓬增粒,適時採摘"的48字經驗。創造出蓮田養魚,蓮稻輪作等綜合利用蓮田的立體生產模式,使湘潭蓮子在種植面積、單位面積產量和質量上都大大提高。

1995年4月6日,在國務院發展研究中心、中國農學會、中國優質產品開發服務協會聯合舉辦的"首屆中國特產之鄉"命名大會上,湘潭縣被命名"中國湘蓮之鄉"。湖南把湘蓮及其系列食品,列入全省重點開發的"三大龍頭產業"和"十大霸主產品"之一。

生產情況 湘潭縣除了在本縣生產大量優質蓮子外,還在花石鎮形成了一個全國最大的蓮子集散中心。每年蓮肉購銷量近萬噸。全縣每年還有5000多位種蓮能手去外地傳授種蓮技術和承包蓮田,將湘蓮品種和種植技術,傳播到河南、河北、湖北、江西、安徽、福建、廣東、江蘇及湖南本省大部分地區。福建建寧縣、江西廣昌縣、河南信陽地區、湖北洪湖地區、廣東韶關地區等紛紛到湘潭來接引湘蓮品種。江西廣昌縣還組團到湘潭學習湘蓮種植技術。湘潭已成為全國蓮子的大本營,而且形成一個集蓮種、人才、技術、信息、集散的全國性的中心大市場。

湖南藕蓮的栽培歷史很長,範圍十分廣泛,產量高,品質優良,尤以漢壽縣城郊西湖窪產的玉臂藕質

量最優。藕白如玉,狀如臂,質嫩、清脆、清甜,營養價值高,被人稱為"泥水深處的鮮水果"。藕粗如小碗口,每支重約5公斤,一般畝產500公斤。據傳,明清時曾定為貢品,用這種藕加工成的罐頭,暢銷國內外。

保護

根據《地理標誌產品保護規定》,國家質檢總局組織了對湘蓮地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格,現批准自即日起對湘蓮實施地理標誌產品保護。

保護範圍

湘蓮地理標誌產品保護範圍為湖南省湘潭縣全縣鄉鎮,韶山市銀田鎮、永義鄉、如意鎮、韶山鄉,湘鄉市梅林橋鎮、東郊鄉、龍洞鎮、栗山鎮、中沙鎮、山棗鎮,株洲市荷塘區明照鄉,衡陽市衡東縣白蓮鎮等34個鄉鎮現轄行政區域。

使用 湘蓮地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向湖南省湘潭市質量技術監督局提出使用"地理標誌產品專用標誌"的申請,經湖南省質量技術監督局審核,由國家質檢總局公告批准。湘蓮的法定檢測機構由湖南省質量技術監督局負責指定。

質量技術要求

(一)品種。

寸三蓮、芙蓉蓮、太空蓮。

(二)立地條件。

水源條件好,排灌方便,耕作層深度15cm到20cm,pH值5.5到6.5,有機質含量≥2%,土層深厚的壤土。

(三)栽培管理。

1. 種藕選擇:以蓮藕進行無性繁殖,選具有品種特徵特性、有2至3個完整節、藕芽完整的優質種藕。

2. 施肥管理:基肥以有機肥為主,每公頃施人畜糞1000kg、土雜肥30000kg、餅肥1200至1500kg;苗期追肥每公頃鉀肥60kg、碳銨150kg、尿素60kg;花期追肥每公頃鉀肥105kg、碳銨300kg、尿素105kg。

3. 栽植:栽植時間為4月上旬,按每公頃450穴做好栽植穴,每穴用種藕3至4支,穴內保持3至4cm淺水層,將種藕呈放射狀擺放,栽植深度為5至10cm,種藕頂芽朝向栽植穴外,藕身側臥,藕種頭略朝下,尾節朝上,用泥覆蓋。

4. 水的管理:科學灌水,苗期淺水,花蓬期適當深水,水深4至20cm,水位忌暴漲暴落。

5. 採收:7月中旬至10月底,蓮蓬褐色,蓮子與蓮蓬孔格完全分離,蓮子呈黑褐色、果皮堅硬時分期分批採摘。將採摘的蓮蓬攤曬1至2天後脫粒,再將脫粒得到的蓮子攤曬3至4天,至含水量≤13.5%時即可貯藏以備加工。

6. 環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定,不得污染環境。

(四)質量特色。

1. 感官特色:湘蓮顆粒飽滿均勻,呈短橢圓形,去殼後縱向直徑1.2至1.5cm,橫向直徑1.0至1.3cm,單粒重≥0.83克;種皮呈棕紅色,有細紋;蓮肉乳白,煮食易爛,清香味美。

2. 理化指標:水分含量≤13%;澱粉含量≥40%;蛋白質含量>18%。

3. 安全要求:產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

看顏色:買蓮子的時候千萬不要買很白的蓮子,優質蓮子其形狀、顏色都是蓮子的本色,蓮子呈自然白色,即色白稍帶微黃,白中帶黃。

看皮:優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮,劣質蓮子刀痕處有膨脹;

看孔:優質蓮子的孔較小,劣質蓮子的孔較大;手工和磨皮蓮子的孔比較小,而用藥水泡過的蓮孔比較大。

優質白蓮煮過以後,聞起來有清香,而且蓮子膨脹很大。化學去皮的蓮子,煮過以後大小基本上沒有變化,而且聞起來還有一種鹼的味道。

紅樓人物

人物介紹 柳湘蓮,《紅樓夢》中人物,又稱冷二郎,原系世家子弟。他父母早喪,讀書不成。他性情豪爽,酷好耍槍舞劍,賭博吃酒,以至眠花宿柳,吹笛彈箏,無所不為。他生得又美,是一個業餘的戲劇演員,最喜串戲,擅演生旦風月戲文,不知他身份的人,都誤作戲子一類。他和寶玉最合得來。有一次在賴大家赴宴,薛蟠酒後向他調情,被他騙至北門(今德勝門)外葦子坑打了個半死,事後,遠走他鄉。

後又在路上救了薛蟠,與薛蟠結為兄弟。足見其無邪之心。

尤三姐與柳湘蓮:

姐說出她擇柳湘蓮為夫後,賈璉巧遇柳湘蓮,遂定下婚事,柳湘蓮贈"鴛鴦劍"為定禮。後因聽寶玉一番言論,誤以為尤三姐是不乾不淨之人,要索回定禮,尤三姐在退還"鴛鴦劍"時用雌鋒自盡,柳湘蓮深為感動,大哭一場,掣出"鴛鴦劍"的雄鋒,將萬根煩惱絲一揮而盡,隨瘸腿道士出家去了。

附註原文

尤三姐心中早就愛上了一個人,名叫柳湘蓮。此人性格豪爽,孤芳自傲,和寶玉十分要好。前幾年因為打了薛蟠,遠逃他鄉。三姐已暗中發誓,非湘蓮不嫁。幾年來,一直等着他,賈珍、賈璉知道三姐的心事後,只好隨她去了。一次,賈璉出外辦事,在路上正好碰到已經言歸於好的柳湘蓮和薛蟠。賈璉便把媒事向湘蓮說了,湘蓮一口應允,並立即解下一把"鴛鴦劍"作信物。賈璉便把劍帶給了尤三姐。三姐將劍拔出鞘來一看,原來是二把合體的,一把劍身上刻着"鴛",一把刻着"鴦"。三姐喜出望外,把劍掛在繡房的床前,每天都要望上幾眼,自信終身有了依靠。幾個月以後,湘蓮進京,和寶玉談起此事,略帶疑慮地問寶玉:"我平素和她沒什麼來往,她為何對我如此鍾情。"寶玉忙說:"你以前總是說要個絕色,如今這尤三姐果真是天下無雙,你為什麼又如此多心呢?"湘蓮又問起尤三姐的來歷,當他聽說三姐竟然在寧國府中,心中一驚,跺腳嚷道:"這事不好了,萬萬做不得!你們東府里,除了兩個看門的石頭獅子,哪還有什麼乾淨的?"一席話說得寶玉滿臉通紅,湘蓮自知失言,連忙道歉,兩人不歡而散。柳湘蓮和寶玉分手以後,趕忙找到賈璉和尤家,說道:"我姑姑已經給我訂下親事,沒有辦法,只得請奉還寶劍。"賈璉一聽着了急,叫道:"這婚姻大事,豈能當作兒戲?既然已經定好,那就不能隨意反悔!"湘蓮說:"我寧願受罰,可這門親事實在不敢從命。"這時,尤三姐在房內聽得一清二楚,知道湘蓮一定是在賈府中聽了什麼閒話,把自己也當作了下流人物。她從床上摘下鴛鴦劍走出來說道:"你們也不必再說了,還給你的定禮。"說完淚如雨下,一手把劍遞給湘蓮,一手按住劍柄,使勁一拔,把劍往頸上一橫。頓時,揉碎桃花紅滿地,玉山傾倒再難扶。眾人急來搶救,可已經晚了。賈璉揪住了湘蓮就要送官,倒是尤家的人勸阻,並放他回去。賈璉讓他快走,湘蓮反而不動。他拿出手帕擦淚嘆道:"這等標緻,這等剛烈,我真是沒有福哇!"說完痛哭不已,等買下了棺木,湘蓮眼看着入殮,又撫棺大哭了一場,這才告辭而去。湘蓮恍恍惚惚地走着,好象看見尤三姐迎面走來,手裡捧着鴛鴦劍說道:"我痴情等了你五年,想不到你卻是冷麵之人。我只好以死表痴情,今後再也不能相見了。"說完灑淚而別。湘蓮忙上前拉住,三姐一摔手便去了。湘蓮放聲痛哭,不覺哭醒了,似夢非夢。只見前面有一座破廟,門前坐着一個道士。湘蓮抽出寶劍,將那萬根煩惱絲一揮而盡,截髮出家,竟跟着那道士飄然而去。

結局猜測

《好了歌》與柳湘蓮

"訓有方,保不定日後【甲戌脂批:言父母死後之日。】作強梁。【甲戌脂批:柳湘蓮一干人。】 "

"訓有方,保不定日後作強梁"指的是柳湘蓮,有什麼根據?書中根本沒有寫柳湘蓮之父是誰,也沒寫如何教子有方,也沒有其它預示說柳湘蓮要當強盜,怎麼能證實就是指的柳湘蓮?更有人據此說柳湘蓮參加了農民起義等等,依據的是"甲成本"脂批。[1]

參考文獻