潮汕乾貝蝦蟹粥砂鍋粥檢視原始碼討論檢視歷史
砂鍋粥里我覺得乾貝蝦蟹粥最好喝，你們覺得呢？
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潮汕乾貝蝦蟹粥砂鍋粥的用料
- 全部食材幹貝
- 基圍蝦
- 花蟹
- 珍珠米
- 香芹
- 姜
- 花生油
- 花生醬
- 鹽 料酒
潮汕乾貝蝦蟹粥砂鍋粥的做法
- 香芹切末
- 姜切細絲
- 乾貝洗一下清水浸泡15分鐘
- 泡好的乾貝撕碎
- 基圍蝦用剪刀剪掉蝦腿蝦須 去頭中間片切開一分為二去蝦線處理乾淨 加入適量料酒醃製（其實我覺得如果不加料酒醃製，鮮蝦直接入鍋味道也很美味哦）
- 花蟹開殼剪掉蟹腮去掉蟹腸等沒用的東西處理乾淨 按照蟹的身體結構分割切成小塊 切好的蟹加入適量料酒同蝦一樣醃製一下（同樣我覺得如果不加料酒醃製，鮮蟹直接入鍋味道也很美味哦）
- 米洗淨在清水中浸泡30分鐘
- 一次性加入足量水，如果熬到中途覺得水不夠再添加的話，熬煮出來的粥就會不黏稠啦
- 拌好的米倒入鍋中是這個樣子滴
- 一次性加入足量水，如果熬到中途覺得水不夠再添加的話，熬煮出來的粥就會不黏稠啦
- 待水放入乾貝碎，放入薑絲
- 大火煮粥並時不時攪拌防止糊底 攪拌時可以觀察米的變化
- 煮到米開花時就可下入蝦蟹了 花蟹入鍋後不要立刻翻動，以免蟹黃散掉，蝦蟹入鍋轉中火燉煮5分鐘即可，海鮮煮太久的話就會失去鮮嫩的口感啦
- 撒上香芹末
- 撒適量鹽調味（也可撒適量白胡椒粉提味，我這裡沒有放）
- 一鍋超美味乾貝蝦蟹粥就完成啦 夏季趕上母蟹有黃的時候熬這個粥最棒啦[1]
乾貝百科
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
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食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好
外部鏈接
乾貝家常做法，燉湯加上乾貝，味道也有不同，味道好吃還美味，做法簡單多樣