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潮熱難耐，來碗養胃生津的老火湯——沙參玉竹煲老雞 圖片來自豆果美食網

潮熱難耐，來碗養胃生津的老火湯——沙參玉竹煲老雞持續不斷的陰雨天氣，讓人鬱悶疲倦、食欲不振，用沙參和玉竹做一道老火湯，既可滋陰潤肺，又可養胃生津！ 沙參玉竹，既可以搭配有補氣健脾功效的老雞，也可搭配滋補功效的豬心肺，搭配消毒熱、利臟腑的老鴨也極佳。

沙參玉竹煲老雞的用料

• 老母雞半隻 沙參20g
• 玉竹20g 淮山20g
• 白蓮30g 紅棗若干
• 生薑一小塊 料酒1湯匙
• 砂糖少許 食鹽適量

沙參玉竹煲老雞的做法

1. 沙參玉竹，既可以搭配有補氣健脾功效的老雞，也可搭配滋補功效的豬心肺，搭配消毒熱、利臟腑的老鴨也極佳。
3. 雞肉砍件，乾貨（除紅棗）稍微清洗後，用清水浸泡兩小時。
5. 開水加薑片用中火將雞塊汆燙出血水，再用清水沖洗乾淨。
7. 雞塊加酒、糖稍微醃製後，加入沙參、玉竹、淮山、白蓮，然後加入6碗清水，蓋上鍋蓋，先用大火燒開後，轉中火煲15分鐘，再轉小火煲1.5小時。
9. 最後加入去核紅棗再煲半小時。
11. 調味裝碗即可食用。
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