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| 火鍋桌 |
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火鍋桌是指自身帶有加熱設備的餐桌，是火鍋餐飲企業的主要「裝備」。隨着火鍋餐飲的不斷發展我國上海隆美實業火鍋桌安全可靠、節能環保有炭火爐火鍋桌、柴火爐火鍋桌、電磁爐火鍋桌等火鍋餐桌的興起進入21世紀後，隨着經濟的發展與人們生活水品的提供，越來越多的高檔酒店與火鍋店開始採用環保節能的火鍋電磁爐產品來對食品進行加熱、烹煮！為了讓火鍋電磁爐與餐桌結合更加美觀上檔次，火鍋電磁爐餐桌便應運而生，並且迅速被市場認同，現在火鍋電磁爐餐桌已經是上檔次的火鍋店與酒店必備的了!
基本內容
中文名：火鍋桌
釋義：指吃火鍋時使用的桌子
外文名：Hot pot table
優勢：整體性、環保節能、安全性
特點
火鍋桌的形狀與普通桌子相似，桌面中間或局部另需帶加熱功能，通常桌面會開孔，以便安裝加熱組件。
分類
火鍋桌按主要材料分：鋼木火鍋桌、實木火鍋桌、石材火鍋桌、板式火鍋桌等；
火鍋桌按使用性能分：液化氣火鍋桌、電磁爐火鍋桌、碳火鍋桌等。
使用趨勢
火鍋桌最初主要是實木火鍋桌，現在鋼木火鍋桌使用已經越來越多，被廣泛使用在涮吧、火鍋店等，代表了激情和時尚和流行。
保養與維護
實木火鍋桌其最大優點在於渾然天成的木紋，與多變化的自然色彩。由於實木是不斷呼吸的有機體，建議放置在溫濕度合宜的環境裡，同時須避免飲料、化學藥劑或過熱的物體放置在表面，以免損傷木質表面的天然色澤。若是美耐板材質，當污垢較多時，和君信美建議利用稀釋過的中性清潔劑佐以溫水先擦拭一次，再以清水擦試，記得以柔軟的干布擦去殘離水漬，待完全擦淨後，再使用保養蠟磨亮，就算大功告成了，唯有重視日常的清潔與保養，才能使木家具歷久彌新。
火鍋餐桌優勢
火鍋電磁爐餐桌作為一個帶有加熱設備的一體餐桌，相對於傳統的明火加熱餐桌具有以下優勢：
整體性
火鍋電磁爐餐桌與加熱用火鍋電磁爐的完美結合，讓其形成一個整體，相較傳統的燃氣餐桌加熱設備與餐桌的協調性有明顯的優勢，火鍋電磁爐餐桌讓餐桌看起來更有檔次，更加美觀！
環保節能
火鍋電磁爐餐桌是使用火鍋電磁爐加熱，作為一個電器用品，火鍋電磁爐比傳統的明火加熱的環保性上具有絕對的優勢！從節能上說，火鍋電磁爐餐桌因為使用火鍋電磁爐加
熱，火鍋電磁爐的微電腦控制與電磁加熱，不管從熱效率還是從智能控制上都優於明火加熱！
安全性
火鍋電磁爐餐桌在安全方面是傳統明火加熱所無法相較的！眾所周知傳統的明火加熱，不管是酒精還是煤氣，安全隱患永遠都是緊隨其後的，由於酒精、煤氣的加熱設備造成
的慘劇已經不甚枚舉！
火鍋桌的安裝技巧
鍋具的選配與使用
火鍋電磁爐不配鍋，是因為每一個火鍋店的鍋都有自己固有的特色或風格。然而電磁爐的工作原理是對鐵質鍋具產生渦流發熱，其他材質的鍋具就不一定適合，國家標準規定的是A3鋼質鍋，也就是以Fe為主要成分的鍋。
現在火鍋店有一個理解誤區，就是導磁和不導磁這個概念，很多人認為導磁就是用吸鐵石吸能吸住的就是導磁，不能吸的就是不導磁，然後導磁的就能用電磁爐，不導磁的就不能用。這個理解完全錯誤，電磁爐的原理是金屬切割線圈磁場產生渦流，這裡的導磁是「順磁」還是「逆磁」的意思，就是有些金屬材料他是順磁的，所以電磁爐用起來就功率穩定，（如201、304、430鍋）有些金屬材料是逆磁的，所以電磁爐用起來就不穩定或者不檢鍋（如：鋁、鋅、銅或其他含有這些雜質的不鏽鋼鍋）這是因為不同的金屬切割磁場發生的頻率不一樣，電磁爐的工作頻率在25~40KHz之間，低於這個頻段的有電磁噪聲危害，高於這個頻段的用途在工業冶煉，有輻射，不能按目前這樣設計。因此在25~40KHz之間的範圍內選擇合適的鍋具才能得到很好的效果。
那麼在先有鍋再有爐的條件下，正常選用合適的電磁爐應該首先將用戶的鍋拿到電磁爐技術中心進行測試，根據測試結果得到的鍋的特性來選擇合適的頻率滿足鍋的正常使用，因此，火鍋電磁爐是針對每個不用的店來單獨設計的，如果不遵從這個特性而隨意搭配使用，效果肯定有差異。
電力設計與規範安裝
火鍋店採用電磁爐作為灶具必須考慮用電負荷，根據電磁爐的總功率（單台最大功率與數量的乘積），再加上廚房設備、照明、空調等其他用電設備，計算出總的負荷，然後分配成動力三相輸出，根據每相承擔的負荷量來計算導線採用的橫截面積為多粗，並且總負荷還必須計算出至少1.2倍的餘量以保證超負荷的情況下不出狀況。（考慮電壓波動對電路的損傷）
其次，三相分配一定要平衡，否則造成偏相的話就會形成某一相的電壓過高或過低，引起電磁爐的保護（電磁爐的工作電壓範圍為80V~280V，足功率電壓範圍為：180V~250V，一般技術不過關或材料用的不好的廠家只能在160-250V之間工作，甚者只能在190-240V之間工作，超出此範圍就會燒機炸機），三相在電路分配上平衡後還要在使用上分布平衡，否則還是存在偏相的問題，因此服務員在引導客人入座的時候要考慮到每一相電磁爐的分布位置，要分散到三相上而不是一相。
電磁爐安裝要避免與變頻空調同相，因為變頻空調產生的電網干擾會對電磁爐產生影響，影響的結果是：要麼電磁爐不工作，要麼空調不工作，這要看誰的抗擾度能力大。
電磁爐安裝導線橫截面積計算方法：每過1安培的電流選用純銅電源線橫截面積為0.75~1.0平方（建議用足1平方線，以防止電壓波動對電路損傷），依此類推計算。以上安裝設計請有專業資質的電工技術人員現場計算。
電磁爐的規範安裝必須做到保證電力負荷的情況下，還要注意不能剪斷電磁爐電源線插頭以求簡便，這樣的做法會因為多台電磁爐電源鉚接在一起形成接觸電阻從而造成電壓不穩、不足、導線發熱等現象，最好的做法是在桌子底下安裝標準插座，直接將電磁爐插頭捅進插座取電，插座選用一定要標準的防水型，並能保證和插頭接觸緊密無鬆動。
噪音的產生與消除
電磁爐的正常噪聲是小於60分貝，正常電磁爐出廠前此項指標均符合要求，但為什麼一到火鍋店就會產生噪聲呢，主要問題在以下幾個方面：
1）散熱孔或進氣孔被擋住 散熱孔被桌面擋住的情況經常出現，這樣的擋住使得電磁爐正常冷熱空氣對流交換受阻，從而產生噪音。（主要是進風量大於出風量，風排不暢）
2）鍋具不符合 鍋具太薄會引起鍋底的高速震動而產生忽忽聲，鍋底材質具有輕微逆磁特性的還會引起電流聲。
3）功率過大產生的水沸騰聲 某些鍋具由於材質特殊，會使電磁爐功率上升，在水沸騰時產生非常大的沸騰聲，降低檔位即可解決。
4）2000W以上的電磁爐噪聲要比普通電磁爐略高這是因為功率大的電磁爐需要轉速大的風扇來散熱，轉速大的風扇風量大因此噪音略偏大。有顧客反映市面上有些標2000W的電磁爐噪音會比較小，那是因為他實測功率不足2000W，實際上功率只有1200~1500W左右，所以不要被誤導。 （國家CCC認證實際為安全認證，只要求安全，功率不超出額定功率5%，但對功率做的不足沒有強制要求，一般被小工廠 攙假冒充大功率銷售）[1]