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| 灰灰菜 |
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中文名稱：灰灰菜 別稱：藜，野灰菜，灰蓼頭草，灰藋，灰菜 分布區域：十堰山區，喜生于田間、地邊、路旁、房前屋後 界：植物界 門：被子植物門 二名法：Chenopodium album L. 屬：藜屬 目：石竹目 科：莧科 亞科：藜亞科 拉丁學名：Chenopodium album Linn 綱：雙子葉植物綱 木蘭綱 命名者及年代：Amur. 1859 |
灰灰菜，(學名:Chenopodium album Linn)為藜科一年生草本植物。主要生于田間、地邊、路旁、房前屋後等。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮髮油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌。 由於灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因而營養價值較高，實至名歸的綠色食品。
形態特徵
灰灰菜是一年生草本植物，高60-350厘米;莖直立，粗壯，有棱和綠色或紫紅色的條紋，多分枝;枝上升或開展。葉子背面有泛白的小顆粒狀。
葉有長葉柄;葉片菱狀卵形至披針形，長3-6厘米，寬2.5-5厘米，先端急尖或微鈍，基部寬楔形，邊緣常有不整齊的鋸齒，下面生粉粒，灰綠色。
花兩性，數個集成團傘花簇，多數花簇排成腋生或頂生的圓錐狀花序;花被寬卵莆或橢圓形，具縱脊和膜質的邊緣，先端鈍或微凹;胞果完全包於花被內或頂端稍露，果皮薄，和種子緊貼;種子橫生，雙凸鏡形，直徑1.2-1.5毫米，光亮，表面有不明顯的溝紋及點窪;胚環形。
分布狀況
分布遍及全球溫帶及熱帶，中國各地均產。生於路旁、荒地及田間，為很難除掉的雜草。
灰灰菜的價值
灰灰菜性味甘平，清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉。幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。據測定，100克嫩苗中含蛋白質3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿蔔素6.35毫克，維生素 B1 0.13毫克，維生素 B2 0.29毫克，維生素 C 69毫克以及多種無機鹽，含鈣量高達209毫克，含鐵量0.9毫克。
幼苗可作蔬菜用，莖葉可餵家畜。全草又可入藥，能止瀉痢，止癢，可治痢疾腹瀉;配合野菊花煎湯外洗，治皮膚濕毒及周身發癢。果實(稱灰藋子)，有些地區代"地膚子"藥用。灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多服食或接觸，並受數小時日曬後引起的急性光毒性炎症反應，這樣皮膚紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食後或接觸後應避免強烈日光暴曬。[1] 灰灰菜嫩莖葉含蛋白質，脂肪，糖類，粗纖維，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，維生素B1，維生素B2，維生素PP，維生素c，還含有揮髮油，如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等;特別是其中極豐富的胡蘿蔔素和維生素c有助於增強人體免疫功能。可用來下麵條煮菜用。
食用方法
灰灰菜是一種環保的野生菜餚，食用方法:用沸水焯後，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾乾貯藏。把幼嫩的灰灰菜放進沸水中焯一下(時間不宜過長)，用來炒肉味道鮮美。也可拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起來味道更鮮美。