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炒鹹菜

鹹菜乾就是把醃製好的鹹菜，切條，曬半干，再蒸熟，再曬乾。如果切條後用醬油醃好再曬再蒸約就是當地有名的紅鹹菜。

鹹菜絲遇到胃口不好不想吃飯的時候，

熬上一碗粥，那這個鹹菜就是最好的伴侶了，我！喜！歡！！！

中文名炒鹹菜主要食材芥菜疙瘩，小米辣

分類炒

材料芥菜疙瘩 1個，小米辣若干（可多可少），雞精，醬油，醋各適量，植物油適量，

1. 先將來芥菜疙瘩用清水洗淨，然後先切簿片，再切成細絲，因為太咸切好絲需要用清水再泡半小時。

2. 把泡過水的鹽菜擠干水份。小米辣切圈備用。

3. 鍋置火上，倒入適量植物油燒熱，下小米辣煸炒，再倒入鹹菜絲翻炒，加少許醬油調色，再加一勺香醋，雞精調味，翻炒均勻，關火出鍋！