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炒方便麵『是一道麵食,製作原料有方便麵、水、附贈調料等。國內最早見於20世紀80年代後期。最原始的吃法是老式粉腸切段,與煮半熟的方便麵加雞蛋燴炒,調料只使用方便麵粉包(早期方便麵只有粉包)。[1]

  • 中文名稱:炒方便麵
  • 類型:麵食
  • 做法:燴炒
  • 特點:香味濃、多油、食用方便、快捷
  • 外文名稱:Fried instant noodles
  • 功效:增肥
  • 用料:方便麵、調料包、雞蛋、火腿腸

做法一

用料

方便麵、水、附贈調料、油、火腿腸、雞蛋。

製作

  • 首先把方便麵和蔬菜包放到煮鍋裡面煮熟(不要太過,否則麵條吸水太多,沒有彈性);
  • 把方便麵和蔬菜撈出來放到旁邊涼一下;
  • 把方便麵附贈調料醬包和粉包放到一個小碗裡邊,加少許水調勻;
  • 火腿腸切段,最好斜刀切厚片,容易翻炒;
  • 熱鍋放油,先大火翻炒火腿腸;
  • 火腿腸微變色,立即改中火,把方便麵和蔬菜倒進去,翻炒;
  • 加入調勻的醬汁、少許油繼續翻炒;
  • 加入雞蛋炒碎,掂鍋翻炒均勻;
  • 瀝油出鍋。

做法二

用料

主料:方便麵

輔料:綠豆芽100克、捲心菜100克、胡蘿蔔50、克青蒜幾根、小蔥適量、雞蛋1個、調料花生油少許、食鹽少許、姜適量、蒜適量

製作

  1. 鍋里熱少許油,打入一個雞蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒過。
  2. 再放少許油,放蔥姜熗鍋,放入綠豆芽,切絲的捲心菜和胡蘿蔔翻炒均勻,倒入開水(因為炒麵,水不要太多)。
  3. 放入麵餅和調料拌勻,蓋蓋燜5分鐘,然後大火翻炒收汁。
  4. 倒入炒好的雞蛋,拌勻。加青蒜關火拌勻即可。

做法三

製作

  1. 方便麵入開水裡煮一下(散開即可)撈出過涼水瀝乾。
  2. 鍋里入油把雞蛋炒散撈出。
  3. 鍋里再次入少許油爆香姜蒜末放洋蔥炒香。
  4. 再放麵條快速炒勻,再放青菜炒勻。
  5. 最後放蚝油 醬油調味炒勻,散上蔥花即可出鍋。

食品特點

在家裡邊煮麵條太單調,但是普通麵條不可以炒,因為韌性很差,那麼方便麵的彈性就很好,所以適合翻炒,做出奇特的口味。方便麵營養成分單一,且含有添加劑;而炒麵本身就是一種含油過多的菜品,所以請適當食用。


參考文獻