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炒杏鮑菇 炒杏鮑菇真的好好吃，就是炒了之後縮水了，四個杏鮑菇一個人空口就能吃完，杏鮑菇富含蛋白質，碳水化合物，能夠提高人體免疫力，並且起到降血脂、潤腸胃的作用，最重要的是杏鮑菇有獨特的香味，杏鮑菇中的纖維組織比較豐富，也正是因為杏鮑菇豐富的纖維組織才使得它的口感比較類似於肉，[1]
杏鮑菇營養
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為「平菇王」、「乾貝菇」，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸"。杏鮑菇營養豐富，質地脆嫩，口感絕佳，風味獨特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美稱。[2]
做法
炒杏鮑菇(一)：
食材：杏鮑菇、小蔥 、紅蘿蔔、大蒜、味極鮮 、鹽 、白糖。
做法：把杏鮑菇切成菱形片，蔥切成段，胡蘿蔔切成菱形片，蒜切成片，鍋里倒入適量的油燒熱，放入杏鮑菇煸炒，煸炒的時候剛開始會很乾，炒上兩分鐘後杏鮑菇就會把吸進去的油再吐出來，這時候把杏鮑菇盛出，用鍋里的底油炒蒜片和胡蘿蔔片，把煸炒的杏鮑菇重新倒入鍋里，加入味極鮮醬油，少許鹽，少許糖，快速翻炒，最後放入蔥段翻炒兩下關火，盛入盤中一份色香味美的炒杏鮑菇就可以吃了。
炒杏鮑菇(二)：
食材：杏鮑菇、蔥姜蒜、醬油、香油、料酒、橄欖油。
做法：將杏鮑菇菇手撕成條，切蔥花、拍蒜、切薑片，杏鮑菇過油，捲曲後撈出，乾淨的鍋下薑片，干包至略金黃邊邊捲曲後加橄欖油一湯匙，煸炒一下薑片後加入炸好的杏鮑菇、蔥末蒜瓣。然後入醬油和料酒（香油、醬油、料酒1:1:1）煸炒，湯汁燜一下至干。就可以出鍋了。
炒杏鮑菇(三)：
食材：杏鮑菇、蔥段、紅椒絲、鹽、生抽、老抽、五香粉、食用油。
做法：杏鮑菇洗淨，按着紋理，撕成杏鮑菇絲，備用，鍋中加入適量食用油，加入杏鮑菇絲，大火翻炒2分鐘，杏鮑菇炒的時候，會出很多水，可用大火翻炒，炒至湯汁收干，呈金黃色時，杏鮑菇獨特的香味才能淋漓盡致的展現出來。加入鹽、生抽、五香粉，炒至杏鮑菇水分收干，呈金黃色時，加入紅椒絲和蔥段點綴，即可出鍋。
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視頻