炒豬肚是一道由鮮豬肚、蘿蔔等食材製成的美食。^[1]

材料

主料:鮮豬肚一隻,蘿蔔一隻

輔料:花生油一小碗,老酒一小碗, 番薯粉適量,鹽適量,生抽適量,雞精少許,胡椒粉少許

製作方法

1.蘿蔔切片待用,先將番薯粉/鹽/生抽/雞精/胡椒粉放入老酒中調好備用,

2.豬肚洗淨,切成長約7-8厘米,寬約4-5厘米,再將每片豬肚斬十來刀成網狀,放在一邊晾乾水(晾乾水很重要)

3.上鍋,將蘿蔔炒熟即可,裝碟

4.再上鍋,倒入花生油,火要大,將油燒成十成熱(會冒黑煙時),放入豬肚爆炒,

5.大火炒5-6分鐘後倒入調好的老酒,有時可能會因火太大而油鍋着火,不過沒關係的,倒入黃酒後火就會滅了,一般家庭的火不夠大只能炒長點時間,

6.倒入黃酒後再炒3-4分鐘,鏟起蓋在炒好的蘿蔔上面即可上桌.

炒豬肚有技巧, 脆嫩爽口, 超簡單在家就能做!