炒苤藍絲檢視原始碼討論檢視歷史

炒苤藍絲是一道美味的菜餚。

材料

苤藍、肉絲、青豆、木耳

這是一道地地道道的山東博山菜。

晶瑩的苤藍絲配上綠色的青豆、黑色的木耳非常美觀，且口感清脆爽口，味道鮮美。

這個菜涼吃、熱吃都可以，涼吃口感更佳，是一道很好的下酒菜，

是博山地區春節的家庭常備菜，在節日的餐桌上是很受客人歡迎的。

苤藍，精肉，生薑，海米，木耳，花生仁，青豆，花椒，

1、苤藍去皮，切成細絲（一定要細，不然會影響口感）

2、用鹽將切好的苤藍絲用力揉，揉至苤藍絲打蔫兒（這個步驟很重要。如果沒有這個步驟，炒出的苤藍絲外觀和口感會大打折扣，但這一步驟很費時間）。

3、將揉好的苤藍絲用清水撈幾遍，去掉鹽分，再用清水浸泡一小時左右，直至苤藍絲重新充滿水分（經過處理的苤藍絲晶瑩透明）。

4、將泡好的苤藍絲撈出瀝乾備用。

1、將肉、姜切成絲；

2、將海米、木耳用水發好；

3、將花生、青豆水發後用開水焯熟，花生仁去掉紫皮；

4、取少許花椒在沸水中煮一會兒，將花椒撈出，只留花椒水備用。

註：配料的用量視苤藍的多少而定。

1、鍋里放適量花生油，燒熱後放入薑絲、精肉絲煸炒；

2、放入花椒水、海米、木耳等煸炒片刻；

3、加入苤藍絲用大火快速炒，炒的時間不宜過長，要保持苤藍絲的清脆；

4、最後放鹽和焯熟的花生、青豆。

5、吃的時候裝盤淋上點兒香油就好了。

烹飪簡單

營養豐富^[1]