炒豇豆土豆絲檢視原始碼討論檢視歷史
炒豇豆土豆絲，一道菜。主要材料就是豇豆和土豆。該道菜具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
目錄
炒豇豆土豆絲的營養價值
- 豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
- 土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。
- 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。
- 土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
炒豇豆土豆絲的食用禁忌
- 土豆不能和柿子一起吃，吃土豆，胃裡會產生鹽酸，柿子在胃酸的作用下沉澱，難消化不易排出；土豆忌香蕉，同食麵部生斑。
- 豇豆和土豆相宜：豇豆的營養成分能夠讓人頭腦寧靜,並且能夠對消化系統進行調理,還能消除胸膈脹滿，所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性腸胃炎，還可以防治嘔吐、腹瀉等病症。
- 豇豆和雞肉、木耳相宜：豇豆具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津的作用；木耳則具有益氣養胃潤肺、涼血止血和降脂減肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃對高血壓、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
- 豇豆和玉米相宜：大家都習慣將玉米熬成粥，玉米粥對於脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有着很好的食療效果，適合這些患者長期食用，玉米粥配上點豇豆的食物效果更好。
- 豇豆和冬瓜相宜：豇豆和冬瓜一起吃，具有補腎消腫的作用，並且對於腎炎、腰痛和浮腫患者有一定的治療功效。
- 豇豆和綠豆相宜：豇豆和綠豆同煮湯飲服，具有清熱解毒的功效，適用於小兒夏季生痱子、小癤腫等病症。
- 同時豇豆尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。[1]
炒豇豆土豆絲的做法一
主料
豇豆適量、土豆適量。
輔料
油適量、鹽適量、海鮮醬油適量、白醋適量、蒜末適量、蔥花適量、味精適量。
營養分析
- 土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
- 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。
- 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
- 土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。
- 土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
- 土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
- 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
製作步驟
- 豇豆切段備用，土豆切絲備用（不要太細）；
- 油熱後放蔥花炒香；
- 放入豇豆和土豆絲，加入一勺水；
- 放入鹽、海鮮醬油、白醋（1-2湯匙）；
- 半熟時放入蒜末；
- 熟後加味精翻炒出鍋。[2]
炒豇豆土豆絲的做法二
主料
豇豆350g、土豆1個、肉片100g。
輔料
蔥花 15g、蒜末 10g。
調料
花生油 30ml、生抽 2大勺、料酒 1大勺、五香粉 1/4小勺、雞精 1/2小勺。
烹飪步驟
豇豆摘去根部，清洗乾淨，切成2厘米長的段。 放入碟中備用。 蔥花，蒜末，肉片，土豆絲，都準備好。（土豆絲不要切的太細）。 炒鍋放油，油開後放入蔥花爆香。 放入肉片翻炒至變色，放入生抽，料酒。 放入土豆絲翻炒，炒至土豆絲斷生。 接着放入豇豆翻炒，然後填入適量的清水，放入精鹽，五香粉，燉至軟爛，出鍋前放入雞精和蒜末。（一定要放入適量的清水，這樣燉出來的菜才好吃）。
小貼士
豇豆和土豆絲一起炒的時候，必須要放點清水燉，這樣才能愛熟，和入味。