熗拌土豆絲檢視原始碼討論檢視歷史
| 熗拌土豆絲 |
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中文名 熗拌土豆絲 分類 家常菜 |
熗拌土豆絲是一道簡單的家常菜，製作原料主要有土豆絲、胡蘿蔔、青紅辣椒等，注意土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘。[1]
食材
大土豆1個、青辣椒1個、紅辣椒1個、蒜幾瓣、香菜一根相剋食物、花椒一小捏、鹽1茶匙、辣椒油1湯匙、油3湯匙、醋3湯匙相剋食物、糖1/2茶匙相剋食物、香油1茶匙
做法一
1、將土豆去皮洗淨，切成細絲;將胡蘿蔔絲洗淨，切細絲;姜蒜切成沫
2、將土豆用涼水洗去澱粉(我洗了大概4.5次)，胡蘿蔔絲，土豆絲用開水焯一下，撈出投涼(我大概投了4.5次)，控淨水;
3、 將土豆絲，胡蘿蔔絲放入盆中，加入切好的姜蒜沫、味精2勺(都是調料盒中的小勺)、精鹽5勺、花椒油3勺、香油3勺，辣椒油10勺，糖5.6勺，醋8勺，拌勻土豆絲。
花椒油製作方法
鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
還可以放放些青椒絲，和香菜。另外不喜歡酸口的可以不放醋，調料可根據自己口味酌減。
做法二
1、土豆洗淨去皮，切絲。
2、放進清水中浸泡10分鐘左右。
3、洗去澱粉，撈出瀝乾水分。
4、入沸水鍋中氽燙，同時加入少許鹽和白醋，待水再次微微沸騰時立即撈出。
5、過涼後放入涼開水，最好是冰水中至涼透。
6、涼透後撈出，充分瀝乾水分。
7、所有調味料放進小碗，攪拌均勻。
8、土豆絲裝盤，上桌前澆上調味汁，拌勻即可。