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炸茄條

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中文學名:炸茄條

酥炸茄條

原料為圓茄、雞蛋、麵粉、澱粉、紅辣椒、糖、雞精、色拉油、橄欖油、魚露，經過多步驟加工油炸而成。

茄子，為常見蔬菜，原產於亞洲熱帶地區，現我國各省均有種植。其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

中文名 酥炸茄條

用 料 雞蛋

做 法 茄子去皮

屬 性 菜譜

目錄

1 材料

2 做法

3小貼士

材料

圓茄、雞蛋、麵粉、澱粉、紅辣椒、糖、雞精、色拉油、橄欖油、魚露

做法

1.茄子去皮，切成1公分寬、6公分長的條狀；

2.均勻裹上一層麵粉；

3.雞蛋打散，倒入麵粉成糊狀，再將茄條均勻裹上；

4.六成熱油鍋放入茄條，炸至浮起，瀝油；

5.再入鍋復炸一遍，瀝油裝盤；

6.倒入橄欖油，放入辣椒過油，撈起，加糖、魚露和雞精調味，適量水澱粉勾芡淋上茄條。

小貼士

放泡打粉是為了口感酥鬆一點，也可以換成生粉或者不放！麵糊里加個雞蛋就更好了！