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炸藕丸是由蓮藕，豬肉餡，饅頭，黃酒，五香粉等食材加工製作而成的一道菜品。

食材用料

豬肉餡 400G 藕 300g 豆渣 100g

饅頭 50g 雞蛋 1g 老抽 5g 姜 10g

黃酒 20g 五香粉 3g 鹽 4g

食用油 適量

炸藕丸的做法

1. 把姜切碎末倒入肉餡中，加五香粉，黃酒，老抽.
3. 攪拌均勻.
5. 藕切碎丁加入肉餡中，饅頭去皮搓成碎末倒入，豆渣也同時倒入，雞蛋打入，加水澱粉
7. 然後順一個方向攪拌，一直攪拌到肉餡上勁兒。香哈網
9. 把肉餡團成丸子形狀.
11. 炸好的丸子，稍微晾涼後再復炸一遍，也可以吃的時候再復炸。
13. 油溫5成熱入鍋炸至變色漂起來.

藕的功效與作用

藕，味甘、性寒；歸心、脾、胃、肝、肺經。清熱生津；涼血；散瘀；止血。主熱病煩渴；吐衄；下血。

1. 強健胃粘膜
2. 維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。
4. 預防貧血
5. 預防貧血，協助肝臟的運動。
7. 改善腸胃
8. 單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。
10. 止血
11. 蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。

藕的營養價值

1. 蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。
3. 蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。
5. 蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
7. 藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

藕的選購

食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。香哈網 選擇藕節短、藕身粗、藕孔小的為好。

如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液，就表示已經不新鮮了。藕兩頭不要通氣，以保證藕內乾淨。