煙火里的清歡(王艷秋)檢視原始碼討論檢視歷史
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《煙火里的清歡》是中國當代作家王艷秋寫的散文。
作品欣賞
煙火里的清歡
很欽佩自己對於食事的執着與耐心，從晚上下班一直忙到將近八點，洗乾淨焯水了超市里剛買回來的兒菜，佐了蒜瓣麻油細鹽涼拌，煮了一鍋大白菜蛤喇滷子的手擀麵，削皮了幾隻蓮藕，然後滾刀切塊燙煮一段時間，清水拔洗，等待下一次料理。
洗碗的時候忍不住想，為何總喜歡與走進廚房的菜蔬打交道，譬如萵筍。每次買回來都會細緻地去皮，任清涼的自來水滌過它嬌嬈的身體，碧翠若玉，不待下鍋烹炒，索性先掐了它的筍尖塞進嘴裡，總算解決了垂涎欲滴。事後想起懷素所書《苦筍貼》，決心哪一日也書《萵筍帖》，至今未果。
芹菜也是不肯放過的主兒。那滿眼的綠意，一碰就折的嫩晃勁兒，洗着洗着，手底就犯賤，像別人家請來的廚子，偷偷拽下芽黃溫潤的菜芯，乘人不備又快速送進嘴裡大快朵頤。及至烹飪，總想嘗試一下「東坡春鳩膾」，可惜超市里根本沒有斑鳩肉售賣，驅車數里去專門的菜市場尋找又有點難為情。
至於黃瓜生菜，那就更逃不脫被吞噬的命運了。看着出浴後的它們安靜躺在青花紋理的橢圓白瓷盤裡，哪怕是剛剛餵飽肚子，也擋不住完勝的食慾，左一口右一下，順利幫它們超度。
青蔥韭菜也是我願意請進廚房的角色。特別是當你讀到杜甫所言『夜雨剪春韭，新炊間黃粱』，那根本來不及燜煮黃米飯了，直接韭菜炒雞蛋安撫神經。蘇東坡更愛吊人胃口，說什麼「青蒿黃韭試春」，惹得我恍惚以為「春到溪頭薺菜花」也是他在招呼好吃呢！倒是鄭板橋大方灑脫，如畫竹般揮毫道：春韭滿園隨意剪。唉，那麼遠，誰好意思去剪呢！
朋友說你大概是愛着那濃一抹淺一抹的綠意吧。並不盡然。茄子不綠，山藥也愛，土豆依然。烹飪茄子的時候最不喜歡用手掰，總覺得把它掰得七零八落的它會心痛，不如整齊切成條狀，碼在盤子裡像整兵待發的部隊，怎麼撥拉都能窺見全貌一目了然。
原本海邊小城的人不大嗜吃蓮藕與山藥。得益於近年來的養生熱普及，也得益於物流業的便捷，人口流動大，超市裡的蓮藕山藥並不少賣。白白淨淨的蓮藕灌進去一些白白淨淨的米粒，冰糖水裡咕嘟夠了，出鍋切片撒上桂花蜜，找一隻粗陶飾花的瓷盤盛好，光是看看就很滿足了。
平常的蘿蔔白菜亦是煙火世界裡最養眼的美味。炒蘿蔔絲一定不要用擦刀擦，手工細細切了，絲絲絛絛的，像三月的柳葉晶瑩剔透，配了小白蝦煸炒，那就是柳絮初揚春色尚好之際。
豆腐的家族越來越龐大了。豆腐皮搖身上了大雅之堂，什麼杭椒牛柳京醬肉絲的都可以包裹，關鍵看你的腦洞開多大。小蔥拌豆腐基本退居二線。金燦燦的油煎豆腐可以搭了各種蘸料下口。豆腐乾比較適合五香水煮過烘烤後做零食。我最拿手的是野菜小豆腐，綠瑩瑩白花花混合在一起，素淡清雅到了極致。
有人在微信里問哪裡有賣油炸糕的，看看時間接近傍晚，唯一的可能只能自己炸，回復她簡單做法，她坦言太費勁了。有點懵，燙麵、包糖、下鍋，全程不用二十分鐘即可入口，乾淨安全直接有成就感，怎會比驅車四處去買費勁呢？
固執地喜歡自己做各種麵食，蔥花餅，大麻花，豆沫球，麩面卷子……固執地習慣着煙火世界裡的香氛。像熱愛一種手工樣地認真投入，用心斟酌每一種菜餚的N種可行性，考量每一件器物的容納與般配，仿佛所有愉悅與欣慰都來自於合乎家人胃口的一笑一贊，也不枉主婦二字的頭銜了。
或者，也沒有如此複雜高尚，一切不過是一個吃貨最大能力的發揮而已！ [1]
作者簡介
王艷秋，女，曾用筆名一凡，新浪博客用名滄桑-看雲。1972年出生，山東省榮成市人，現經商。