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燒烤（Grill，Barbecue[1]）是人類最原始的烹調方式，以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）放置於熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來烹調至可食用。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式，不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常都是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
燒烤是一種在全國各地都很流行的特色小吃，主要包括：烤魚，烤翅，烤肉串等，而且大家吃起來永不厭倦，回味無窮。根據有關調查發現，現代人的燒烤消費量已超過其他消費量，另外燒烤項目沒有分為淡季和旺季。從這個角度來看，選擇燒烤業務具有不可估量的市場前景，是許多創業投資的最佳選擇。
目錄
燒烤創業的市場前景情況到底如何
投資成本低
燒烤行業可以作為開店或擺攤兩種方式。只要有合適的場地，就可以操作。其他設備的簡單投資成本非常低。通常，你可以購買一兩百元的燒烤架，三到五百元的展示櫃，約八百元的冰櫃，加上約兩千元的座椅和長椅，再加上房租，不到一萬元。投資管理，因此投資少，風險小。
操作簡單
燒烤操作很簡單，通常有兩個或三個人可以操作。選擇一個易於操作且易於學習的項目更有利於企業家的成功。燒烤是一個非常簡單的餐飲項目，不會累積，而且一次性投資很小。它在同一天售罄，並在同一天購買。
高利潤
一斤羊肉的價格在25到30元人民幣左右，至少可以穿50串，一串至少賣5元。除了烤魚，利潤也可觀。一條魚的平均成本約為5-10元，烤後可以賣到25-30元。
廣泛的消費群體
隨着經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，人們的飲食消費觀念正在逐步改變。特別是在夏天，到處都有燒烤攤和吃燒烤的人。在炎熱的夏天，遇見三五個朋友，吃些燒烤，一些冷盤和幾瓶啤酒，這是人們放鬆的好地方。
以上幾點詳細介紹了選擇燒烤業務的市場前景。新型的燒烤飲食將越來越受到消費者的關注。因此，燒烤事業項目的利潤仍然非常可觀，這是投資創業和致富有利方式。[1]
燒烤經濟到底有多瘋狂
入夏以來，燒烤品類迎來消費旺季。美團數據顯示，僅四月份燒烤線上日均訂單量，就比三月增長154.4%。5月仍在以超過30%的增速持續走高。
如美食探索紀錄片《風味人間》所說，穿越四季，跨越山海，橫貫東西的人們，永遠不變的，是對美食的追求。
復甦後的需求爆發
復工復產三個多月，上層政策的推動，以及一輪又一輪的消費券與優惠券發放，一定程度上促進了包括燒烤在內的餐飲、生活服務行業的發展。而疫情過後的復甦階段，宅家太久的消費者，需求也迎來了集中爆發。
據美團數據顯示，截至5月31日，全國餐飲商戶復工率達到95.3%，餐飲消費復甦率為87.5%。相比之前的高復工率低消費率，經過一個春天的等待和堅持，餐飲商戶們終於迎來煙火氣十足、賓客滿座的夏天。
疫情期間餐飲業虧損嚴重，而今雖談不上滿血復活，好在也是能重新出發。吃穿住行這種滿足人們基本需求的行業一回歸正軌，老百姓的心總歸是踏實不少。
在德國，每當該國平均氣溫超過22攝氏度時，啤酒就開始暢銷，在此基礎上氣溫每上升一攝氏度，啤酒平均每天便會多銷230萬瓶——這就是著名的「啤酒指數」。
異曲同工，在中國經濟整體復甦的基調之下，隨着氣溫的升高，人們的燒烤熱情越發躁動，燒烤行業也就乘風而起，強勢回歸。
前瞻產業研究院曾在《中國餐飲報告2017白皮書》指出，客群年輕化等趨勢使得燒烤行業自2005年起以每年56.45%的速度迅猛增長，成為近年來餐飲業態中增長最快的品類之一。
美團點評餐飲學院 3月1日-5月10日燒烤報告
據美團點評餐飲學院數據顯示，35歲以下人群占據了82.9%的燒烤江湖。年輕人們，逐漸成為燒烤攤上喝酒啖肉的主角。「沒有什麼是一頓燒烤解決不了的，如果有那就兩頓」。年輕人們恣意擼串的日子，或許因為長達兩三個月的憋悶，變得越來越頻繁。一頓擼串，足以讓他們放下一切，開懷一笑。而對於店主來說，只要抓得住年輕人的胃，生意也就穩了不少。
小燒烤的經濟學道理
對肉的鐘愛，幾乎貫穿了人類發展史。
在茹毛飲血的原始社會裡，人類就保留着嗜肉的味覺基因。而學會用火和鐵鍋的發明，直接加速了對風味、鍋氣的探索。無論蒸炒煮的烹飪方式流傳多廣，甘肅、新疆等地，以及一些回民聚集地，仍然保留着燒烤的飲食習慣。[2]
美團點評餐飲學院 3月1日-5月10日燒烤報告
而肉類依然是燒烤攤上的主角。毫無意外地，羊肉串、牛肉串、五花肉全國燒烤葷菜品類的TOP3。肉類和辣椒、孜然的味覺碰撞，勾出人們最原始的吞咽本能。勞累了一天後，碳水和脂肪對疲憊心靈的慰問，勝過一切雞湯。對於燒烤攤攤主來說，經營好肉串的味道，也勝過許多吆喝。
在西方，人們用「嗨，喝杯咖啡」來社交，在東方，「吃個燒烤」和喝杯酒、吃個火鍋一樣，成為群居社會和集體文化的社交選擇。
人們吃的當然不是燒烤，是魔幻江湖裡人情練達的文章。三五好友相聚，亦或同窗同事約飯，分享美食的輕鬆愜意，好過刻意尋找話題的共鳴，陌生的界限在這一刻模糊，親近和信任感自然而生。
而上至米其林的高檔餐廳，下至街頭巷尾的人間煙火，都可以成為接納燒烤的場景。作為「社交輔助型產品」，燒烤幾乎無所不能。
即使脫離了群體場景，個體對生活的熱愛也能被燒烤徹底激發。
咀嚼這個動作本身就有減壓的作用。一天疲憊的工作之後，人們可以配上一杯酒，釋放自己的嗜肉本性
有了燒烤，白天越來越懂夜的黑，在大城市裡的孤獨寂寞也可以被徹底撫平。隨着經濟開放和婚姻家庭觀念的發展，2018年我國單身人口已達2.4億，而「一人食」的燒烤，也在悄悄滿足人們的需求。
於是，無論是養生朋克，還是減肥達人，無論群居還是獨嗨，都不能阻擋年輕人對擼串的渴望。這種渴望甚至催生了新名詞的誕生。