焦糖椰香麵包檢視原始碼討論檢視歷史

焦糖椰香麵包是一道美味佳肴，屬於家常菜。

用料

麵包粉320克，黃油110克，雞蛋75克，

葡萄乾50克，椰蓉適量，酵母粉4克，

海鹽4克，水378克，白砂糖310克，奶油30克，

1.製作中種：高筋麵粉224克、水128克、酵母2克，所有食材加在一起，揉光滑，發酵至3倍

2.主麵團：高筋麵粉96克、海鹽4克、白砂糖60克、酵母粉2克、雞蛋75克、黃油50克，將主麵團所有的食材(除黃油外）放入麵包機桶中

3.將發酵好的中種也放入，揉光滑後，加入黃油，揉出膜，再加入葡萄乾，發酵至2倍大

4.取出發酵好的麵團，滾圓，鬆弛15分鐘

5.擀成圓形，放入模具中，進行第二次發酵

6.焦糖奶油醬的做法：250克水+250克白砂糖，熬到焦糖色

7.加入鮮奶油

8.關火，拌勻即可

9.發酵到2倍大時，將奶油焦糖醬淋在麵包胚表面

10.撒上椰蓉

11.烤箱預熱190度烤到表面金黃色，取出放涼

1、焦糖醬要放涼之後再淋到麵包胚上；

2、椰蓉可以撒多些，味道更好。^[1]