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煎是一個漢字，讀作jiān，本意是指用火苗舔着燒，比喻折磨，使其痛苦。
該文字在《方言七》和《豆粥》等文獻均有記載。
基本信息
中文名；煎
拼 音；jiān
部 首；灬
字 碼；U+714E
五 筆；uejo
本 意；指用火苗舔着燒同本義熬
出 處；《方言七》和《豆粥》等引申義比喻折磨，使其痛苦
字解釋
動詞 【動】 （形聲。字從火，從前，前亦聲。「前」意為「打尖」、「尖頭」。「火」與「前」聯合起來表示「火苗」。本義：用火苗舔着燒。辨析：煎與熬。煎指用火尖尖直接傳熱。熬字從敖從火，「敖」意為「抬升」、「抬高」，「敖」與「火」聯合起來表示「在火苗的上方隔空傳熱」。
因此，煎是用火直接燒，熬是用火隔空燒，後者熟化食物所用時間要長一些） 1、 同本義〖decoct〗 ①煎，熬也。－－《說文》 ②煎，火干也。凡有汁而干謂之煎。－－《方言七》 ③帳下烹煎皆美人。－－蘇軾《豆粥》 ④又如:煎米（指熬粥）；煎服（煎汁服下）；煎盤（方言。平底鍋);煎豆摘瓜（喻親屬相殘） 2、 比喻折磨；使其痛苦〖torture〗 ①漸見愁煎迫。－－《玉台新詠·古詩為焦仲卿妻作》 ②逆以煎我懷。 ③又如：煎熬（比喻折磨）；煎情（焦侓的心情） 3、 一種烹飪方法。鍋里放油加熱後，把食物放進去，使表面變成焦黃〖fryinshallowoil〗 ①手團作餅，膏油煎。－－《齊民要術·餅炙》 ②又如：煎點（油煎的糕點)；煎魚;煎雞蛋 4、消熔〖melt〗 ①徒恨芳膏，煎灼燈明。－－《後漢書·黨錮傳》 ②又如：煎蒸（燃燒而消熔）；煎銷（熔化） 5、鬧〖noise〗。如：煎炒（吵鬧；無理取鬧）；前聒（喧鬧） 量詞 煎 jiān 【量】 中藥煎汁的次數〖decoction〗。如：頭煎；二煎 煎熬 jiān』ao 〖torment;torture;suffering〗比喻焦慮、痛苦；受折磨 受盡煎熬 名詞 煎餅 jiānbǐng 〖thinpancakemadeofmilletflour,etc.〗糊狀的高梁、小麥等在鏊子上烙熟的餅 煎迫 jiānpo 〖drive〗緊緊逼迫 糾纏煎迫 煎心 jiānxīn 漢字演變 漢字演變 〖worried;extremelyanxious〗心裡痛苦如煎[1]