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煎茄子是一款家常菜品，製作原料主要有茄子等。

煎茄子 原圖鏈接 下廚房網

• 中文名：煎茄子
• 主要食材：茄子
• 製法：煎
• 調料：植物油

煎茄子的製作材料

主料：茄子,500克

調料：植物油100克,小麥麵粉50克,雞蛋120克,胡椒粉2克,鹽3克,牛奶10克

煎茄子的做法

把茄子洗淨，削去皮，切成薄片，撒上精鹽和胡椒麵，拌勻後粘上麵粉；再將雞蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸勻蛋奶糊待用。

用煎盤一個，放入少許植物油，稍熱後即下入茄子，兩面均煎成金黃色取出即可食用。

煎茄子的製作要訣：

如不熟的話，可放入烤箱中，烘烤數分鐘，即可。

煎茄子的做法二

2. 茄子切成厚圓片，在茄子表面劃十字刀
4. 用平鍋將茄子煎成兩面金黃待用
6. 鍋里倒入油，爆香蔥、蒜，放入煎好的茄子，加少量水，調入鹽、老抽、生抽小燉一會，再加入紅青椒，出鍋時加入雞精即可

食譜營養

茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。