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熊貓麵包

中文學名:熊貓麵包

主要食材:高筋麵粉

分類:點心

口味:香甜

配料:發酵母

熊貓麵包是一道麵包類美食,以高筋麵粉雞蛋等為原料,以細砂糖等為調料,該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。

基本信息

  • 中文名稱:熊貓麵包
  • 主要食材:高筋麵粉
  • 分類:點心
  • 口味:香甜
  • 配料:發酵母

所需食材

1、高筋麵粉300g 水165ml 細白砂糖50g 鹽1/4小勺即發酵母5g 無鹽奶油30g 抹茶粉8g 可可粉8g

2、用料料:高筋麵粉250克、酵母(干)3克、雞蛋40克

  • 調料

食鹽2克、白砂糖40克、黃油80克、牛奶125克、可可粉30克、翻糖適量、糖粉50克、奶粉45克

製作方法

  • 做法一

1、將酵母溶解,倒入麵粉稍加混合,再將砂糖和鹽溶解加入麵粉中,揉成麵團出筋。

2、加出無鹽奶油揉出薄膜,放入面盆蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

3、將麵團分為三份,75g做巧克力麵團,210g做普通麵團,剩餘的做抹茶麵團。

4、將可可粉加入75g麵團,抹茶粉加入剩餘的麵團,揉均。

5、取90g普通麵團做臉(底部),分割2團27g巧克力麵團做眼睛,

6、取30g普通麵團加入兩個眼睛麵團之間。

7、將剩餘的普通麵團包在做好的臉的部分。

8、將剩餘的巧克力麵團等分做耳朵,放在臉頰上

9、取70g抹茶麵團填在兩個耳朵之間,

10、將剩餘的抹茶麵團抱在整個熊貓臉外面,整好型。

11、放入吐司模,發酵至7、8分滿,預熱200度,烤30分鐘。

  • 小貼士

1、麵團發酵好後,取出加可可粉或者抹茶粉時,蓋上濕布,避免表皮乾裂。

2、可可粉抹茶粉比較干容易吸水,可是適量加入些水。

3、熊貓臉會因為麵團發酵而變化,不會出來一模一樣的。

  • 做法二

一、巧克力奶酥餡的製作

1.黃油室溫軟化,用電動打蛋器將50克糖粉、60克黃油攪打均勻,然後將20克全蛋液倒入,用電動打蛋器攪打均勻

2.將45克奶粉、15克可可粉混合篩入,用電動打蛋器攪打均勻即成巧克力奶酥餡;將餡平分成6份,蓋上保鮮膜備用

二、熊貓麵包的製作

3.將250克高筋麵粉、40克細砂糖、3克乾酵母、20克雞蛋、2克鹽、125克純牛奶倒入攪拌缸,攪拌至麵團表面光滑,加入20克黃油攪拌

4.攪拌至麵團擴展階段,可以拉出均勻的薄膜狀;從主麵團分出100克麵團,將15克可可粉加入30毫升熱水拌勻,揉入100克麵團中揉勻

5.將兩個麵團滾圓放入盆中,蓋上濕布發酵;將麵團發酵至原有麵團的2.5倍大

6.將主麵團平分成6份滾圓;將可可麵團分割成每個7克,共12個滾圓,蓋上濕布鬆弛15分鐘;將鬆弛好的麵團壓扁排氣,包入奶酥餡

7.收口滾圓;取2個可可麵團做耳朵

8.將分割後剩餘的可可麵團擀開,用裱花嘴的大頭壓出6個圓形;用擀麵杖擀成橢圓形,用裱花嘴的小頭壓出做眼睛

9.將剩餘的可可麵團搓成長條,取適量長度捏成圖中的形狀做嘴巴;整齊排列在烤盤上,進行二次發酵

10.刷蛋液;烤箱提前預熱15分鐘,180度,上下火、中層、烤20-15分鐘左右,冷卻後,用翻糖做眼白

食用須知

酵母中有一種很強的抗氧化物,可以保護肝臟,有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化,並提高人體的免疫力。發酵後,麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。[1]

美食製作方法,可愛的熊貓麵包

參考文獻

  1. 熊貓麵包,美食傑