狐朋狗友(王育敏)檢視原始碼討論檢視歷史
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《狐朋狗友》是中國當代作家王育敏的散文。
作品欣賞
狐朋狗友
天人合一，達到人與自然和諧，這是中國哲學的精髓。雜中求同，異中求和的和諧是火鍋哲學的精髓。首先從外形看，「圓」是「和諧」的外形。火鍋是圓形的，火鍋桌最好也是圓形的，吃火鍋座位的安排最好也是圍成一個圓形。走進火鍋店，你看見過獨自一人，就着火鍋喝悶酒的嗎？沒有吧。吃火鍋一般都是三五成群，以火鍋為圓心，在一張小圓桌上圍成一個完美的圓圈。一如嚴辰吟詩云：「圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。」這便是吃火鍋最為典型的「圓滿」場景。
食者給廚師出的一道最棘手的難題便是「眾口難調」。火鍋，食者和廚師合一，隨吃隨燒，可以按照個人癖好，各取其所，各隨所願。生與熟、麻辣與甜膩、生硬與軟爛、清香與濃醇皆可以隨時調度，「眾口難調」的難題被火鍋一舉解決。羊肉、牛肉、生猛海鮮是火鍋的主角，但蔬菜也是必不可少的角色。山上的，水裡的，樹上的，田裡的，在這裡不會厚此薄彼。葷與素在沸騰的湯水中，相互浸透，相互融合於是葷菜便失去膻腥膩味，而蔬菜卻有了肉味口感，達到了葷與素的高度和諧。體現了和而不同，美美與共的中國式智慧。
吃火鍋，無程序可言。千萬不要聽信養生專家的指點，說什麼吃火鍋前最好來小半杯果汁，接着是吃幾口蔬菜，最好葷菜壓底。說這樣有利於營養的吸收，符合養生之道。若要如此循規蹈矩，那何必吃火鍋呢？還不如乾脆去西餐廳的雅間，倒淺淺一小杯紅酒或者咖啡，穿戴整齊，規規矩矩，文文雅雅地一小口，一小口抿。吃火鍋追求的就是一種天馬行空，自由自在的境界，先放入什麼，先吃什麼，你完全可以隨心所欲。
在所有的宴請中，吃火鍋是最為隨便的一種宴請，它需要有一種隨意的氛圍，只有隨意才會有自然狀態的和諧。那種在清規戒律下的和諧，並非真正意義上的自然和諧。因而，一般較為正規的宴請，譬如喜宴或招待領導，宴請貴賓就不會讓你吃火鍋。因為那種場面需要一種偽裝的和諧。能與你一同吃火鍋的一定是彼此間可以不拘小節，可以盡顯你吃貨本性的親朋好友或同事熟人。只有彼此同類，不分上下高低，才能把火鍋的和諧吃到極致。試想，冬天門外寒風凜冽，室內則春意融融。一家人，三五個朋友，一群同事，圍着熱氣騰騰的火鍋，吃得直冒汗珠，該是一種多麼美好的祥和景象？你扔進青菜，我倒入豆腐；你涮羊肉，我撈魚丸。吃什麼，吃多少，什麼方式吃，怎樣把握吃的火候，全憑自己所願，全由自己做主，無拘無束。大家七嘴八舌，手忙腳亂，熱熱鬧鬧，無不吃得酣暢淋漓，痛快盡興。看似亂象叢生，實則其樂融融，這是飲食文化中和諧文化的至高境界。
吃火鍋的過程是一種體驗「包容」境界的過程。品味火鍋猶如品味人生，若你在人生之路上能有火鍋般包容心態，你所處的環境能有火鍋般的和諧，你就能活得怡然自得，就能升華人格，淨化心靈，活出真正有滋有味的人生！
作者簡介
王育敏，中國散文網簽約作家。