豬之往事(王運美)檢視原始碼討論檢視歷史
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《豬之往事》是中國當代作家王運美寫的散文。
作品欣賞
豬之往事
中國漢字博大精深，如家字，上面寶蓋頭，下面豕字，古漢語中豕字就是豬的意思。家裡有豬才叫家，可見豬在中國人心目中的地位。
據考證，3600萬年前地球上就有豬了，比人類還早幾百萬年。後來人類馴化了野豬，它被關進圈裡，吃了睡，睡了吃，長得一身膘肥滾壯，到時候難免一刀。它的同類至今仍保留了尖銳的獠牙，刺一樣的鬃毛，健壯的四肢，可進可退，可攻可守，狗見之生畏，人談之變色。
從前家家戶戶養豬，行走在村子裡，山腳下，樹林邊，泥塘中⋯⋯到處可見豬寶寶，熱了滾個泥漿，渴了喝口泥水，餓了嚼口草根，撐飽了隨地拉撒，無拘無束。
那時有人甚至養＂會豬＂，就是早上把十幾頭豬趕到草坪，晚上趕回，省了豬食。
那時養豬，純粹餵家裡的菜及糧食，有空再去討些野草，如野藜蒿，以前是豬吃的食物，現在成了人吃的上等美味，市場上賣到二三十塊錢一斤。
養豬的人家必然要做好這些準備:多栽菜，多種薯，多打糧食。臨近賣豬時，多餵紅薯，米皮等精糧，豬兒一天一個樣，屁股滾圓，背脊平寬，毛皮油亮。這樣的豬，肉質鮮嫩，光是豬油都有幾十斤，白白的厚厚的像棉絮。
在過去糧食匱乏的年代，人都餓得眼翻白，哪有豬的糧食！豬只能吃點野菜，雜點粗糠。人哄豬，豬哄人，它瘦得皮包骨，到賣的時候，賣不到幾個錢。即使留在家裡殺年豬，也是皮糙毛長，師傅難以去毛，只得吹豬，使它變胖。
具體方法是：屠夫在豬腳上割開一點口子，再用鐵棍捅進去，揪住口子上的皮，以嘴吹氣。我的堂爺爺是個殺豬匠，我親眼看到他吹豬：腮幫鼓起，青筋凸起，兩眼瞪圓，滿臉通紅。他本身有些氣喘的毛病，吹鼓一隻豬，也真難為他了。豬吹鼓起來後，渾身光滑，去毛容易多了。
從前，豬對一個農民家庭的意義是巨大的，一般一家養兩三隻豬，人們鄉鄰親友來往，總會看看豬欄，若是豬養得好，人家就會羨慕不已。這是全家人的幸福指望：娶親，送學，做房子，買肥料，過年雜用⋯⋯都在豬身上!因此，豬的禮遇，非同一般：天氣太熱，要幫它打扇，點蚊香驅蚊，澆冷水降溫，冬天則鋪上厚厚的稻草，隔幾天還要曬曬豬窩。一見它哼哼唧唧，倒地呻吟，聞呼喚而不應，見美食而不顧，主人一下子六神無主，又是燒香拜菩薩討符水，又是求獸醫打針吃藥⋯⋯若是辦法用盡，豬寶寶仍是駕鶴西去，則全家人如掉冰窖如喪考妣，冷灶無煙，輾轉反側。無奈，殺豬分肉，四鄰好友你一刀他一塊，默默分擔這喪豬之痛。這等夭折早逝的豬兒鄉民稱為＂拌豬得＂，要先過水，再多放生薑辣椒白酒以去邪味。
若是祖宗有靈，菩薩保佑，這一年，順順利利，則全家人喜笑顏開，殺一隻，賣一隻，有吃有用。
家裡殺年豬是成功的象徵。一般人殺不起。因為浪費大。
請人殺豬要開工資，屠夫老闆＂豬一叫，肉一刀＂提回去，還要坐上座，喝個大醉而歸。幫忙抓豬的張三李四要留下吃飯，來分肉的人也要招呼吃口飯，另外，要請七大姑八大姨回娘家吃＂年豬飯"，臨走時還要送一點裡脊肉給最尊貴的客人。豬血弄好了要東一家西一家送一碗，大家都分享一點，這也是左鄰右里溝通感情的一個渠道。
如此一來，七零八落，化整為零，就看不到一個＂整數＂了。
整個豬出賣給販子就免去了這些麻煩。連毛帶骨一齊稱走，乾淨自在。
但損失也大，接下來，要花錢去買更貴的肉過年，沒有豬油，豬心，豬肝等內臟，過年待客少了多少美味！上半年的菜乾巴巴的沒有豬油，人肚子裡也總是沒有油水，餓得慌。
賣豬是一門很深的學問。一個可以看懂《紅樓夢》的文人不一定能看懂《賣豬》這篇文章。
先說賣豬給收購站。
過去計劃經濟時代，有專門收豬的收購站，裡面的工作人員真是威風十足。好比現在的城管。賣豬的人家先要打聽本次收豬的負責人是誰，再想辦法送點禮物求他照顧點。若是和收購人關係密切，那他打稱時就不會少稱，另外，少除食。（收購站的人十分精明，他知道農民賣豬時會拚命讓豬多吃些)這樣一來，至少多賣得一百塊錢。
那些沒面子的普通人就可憐了，收購員看到豬肚子滾圓的，就要除十幾二十斤的食！稱秤時，又故意少箅十幾斤，這樣的話，賣豬的人損失可大了。
什麼叫魚肉百姓，請往下接着看。
現在是市場經濟時代，販子上門收豬，更是絞盡腦汁使自己利益最大化。
農民為了多賣點錢，唯一的辦法是多餵點豬食。
販子何等精明，他會讓主人把豬趕出豬圈，在院子裡，＂沒事走兩步＂，還嫌不夠，還用棍子打它＂沒事跑兩步＂，幾圈下來，排泄了幾次，則＂吃飽撐着＂的優勢蕩然無存。肚子空了，體重下降了。
另外，販子的大秤稱豬，往往趁主人沒注意，他玩轉秤鉈，（據了解，有人偷偷在身上放磁鐵，吸住秤鉈。）明明三百斤，他硬是稱成了二百四五十斤。若是主人精明強悍，他還會有所忌憚，若是主人老實善良，或者女流之輩，則販子玩之於股掌，肆意盤剝，主人渾然不覺，還連聲道謝，下次再來，販子要的就是這個效果。
更有一種可惡行徑，非常隱蔽。
販子發現主人善良老實，他走進豬圈看豬，偷偷地將豬腳扳斷，然後找藉口不買。主人發現豬＂病＂了，吃喝不爽，坐臥不寧，精神萎靡，就不知所措，趕快找來販子便宜處理，販子等的就是這一天，他假裝不要，誰願意買病豬呀！但礙於主人面子，似乎下個決心，說：＂我幫你忙，你要曉得好歹。＂主人感恩不盡，把他當作恩人，販子趁機降價，少秤，一下子獲得了暴利，主人損失慘重，還蒙在鼓裡，連聲道謝。
什麼叫殺人不要刀？你該懂了吧。
不管怎樣，家家戶戶還是少不了豬。
我小的時候，家裡十一口人，日子艱難，奶奶負責全家的飯萊，兼做豬倌。
她是個吃苦耐勞的人，一刻不停地操持家務.有點空還要去討野菜，她和我姐鑽到油菜地抓野菜，一身都是汗水沾着油菜花。
她晚上還要不停地切菜。
豬餓了就對着她叫。那時人都沒東西吃，只好舀一桶水，放一點糠浮在水面讓豬喝，豬喝一口水，緊閉牙齒，留下一點飯粒，把水噴出來。它叫着叫着表示抗議。
誰說豬愚蠢呢？
奶奶過世後，母親接過了養豬的重任。
其時我出外讀書，要花更多的錢。父母決定養一隻母豬，賣豬崽。
為養母豬，母親吃了很多苦，她也必須出門討野菜，晚上切好。
在母親精心照料下，母豬很爭氣，一窩接一窩小豬生下來，又變成一張張鈔票，供我讀書。
直到我畢業後，母豬還在為家做貢獻。不料有一天，它到外面誤吃了死老鼠。母豬急急忙忙趕回家，倒在地上抽搐，非常痛苦地死了。
臨時叫豬販子來買，只賣了八十塊錢。
後來有人告訴我們說豬販子賺了我們一千多塊錢。
現在，母親也去世多年，家裡也多年沒有養豬。
由於國家重視環境衛生，村民都不養豬了，即使養，也是偷偷摸摸的。
這樣一來，吃肉全靠養豬場了，一段時間以來，豬肉價一路狂奔，大有直追牛羊的勢頭。
上萬年來，人類把豬馴化為六畜之一，與它相依相伴，一個農家小院，有那麼幾隻豬，幾隻雞鴨，不是顯得更有生機嗎？
更何況自己養的豬吃着更放心。
據說有些地政府又同意農民養豬，這可是利國利民的好事，我舉雙手贊成。[1]