豬肉香菇水餃檢視原始碼討論檢視歷史
豬肉香菇水餃 是一道由豬肉末、香菇等食材製成的營養美食。我們逢年必備食物。
食材用料
豬肉500克，香菇200克，白芝麻50克，大蔥150克，鹽，料酒，蒜，橄欖油，醬油，辣椒麵，麵粉300克。
做法
- 把300克的麵粉倒入盆里加入適量的溫水攪拌均勻成絮狀，在加水的時候最好分次加，邊加邊攪拌麵粉，然後揉成光滑的麵團，將麵團醒發30分鐘。接下來就開始做餃子的餡料，將豬肉切成丁後的剁成泥放入盆里，香菇用水泡發，姜切成薑末，蔥切成蔥花待用。肉餡里加入少許的澱粉用手抓均勻，再加入適量的鹽，生抽，料酒，芝麻油，胡椒粉，打入一個雞蛋，然後一起朝一個方向攪拌上勁，然後用保鮮膜蓋上醃製20分鐘左右。把香菇瀝乾水分洗淨切成末放入醃製好的肉餡里再加入薑末蔥花，少許的鹽，橄欖油，生抽，繼續朝一個方向拌勻即可。
- 麵團醒發好後取出放在面板上，撒一層乾麵粉揉搓成細長條，用刀切成一個個小劑子，把小劑子的切面撒一些乾麵粉然後用手壓扁，開始擀麵皮，左手拇指和食指捏住麵皮向左慢慢的轉動，右手按住擀麵杖上下滾動，擀到合適的大小，自己喜歡的薄厚即可。左手拿起麵皮用筷子取出適量的餡放在麵皮上面，餡不要放入的太多了不然會不容易包，先中間後兩邊的捏成元寶形狀，也可以用你自己的手法捏好餃子的形狀，依次包完所有的餃子。
- 準備一個碗裡加入白芝麻和辣椒麵，鍋中加入油燒熱放入蒜末，加鹽，醋，雞精，香油翻炒均勻後趁熱倒入碗裡和芝麻，辣椒麵一起拌均勻蘸料就做好了。下面就開始煮餃子啦，乾淨的鍋中加入足量的水用大火燒，等到水沸騰後下入餃子，不一會餃子就會浮上來，這還不算煮熟，下入餃子的湯沸騰後加入一點涼水讓鍋在次的沸騰，煮滾3次，直到餃子變成透明的即可撈出來，喜歡吃帶湯的可以連餃子湯一起盛入碗裡，蘸上調製的作料開動吧。
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