貓耳朵炒麵檢視原始碼討論檢視歷史

貓耳朵炒麵是一道以麵粉為主要食材製作的中國民間傳統家庭美食。

主料：麵粉

輔料：豆角、洋蔥、雞蛋、韭菜、西紅柿、蔥、姜

調料：老抽、花椒麵、大料面、雞精

製作步驟

1.用涼水和面，活的軟一些，就像做餃子的面一樣。放置幾分鐘，準備其它的料。

2.豆角摘好洗淨，切成一厘米左右的段，放置備用。洋蔥，蔥，姜，西紅柿去皮切碎備用。雞蛋兩個磕碎加點鹽攪拌。韭菜切成段。

3.鍋內放水，坐火上，燒開後，放入豆角煮。麵團揉好，切成這樣。

4.將劑子搓成長條，再切成這樣的小劑子。直徑約1厘米。

5.全部切好後，撒點麵粉，以防粘在一塊。

6.拿小劑子，用大拇指的指肚摁住，稍微用點力，向下向前推，就成這樣了。

7.全部捻好的貓耳朵。將其分散開，不然要粘在一起的。

8.等豆角煮到8、9成熟時，放入捻好的貓耳朵煮；另外一個爐灶就可以炒菜了。

9.雞蛋炒熟盛出，再放油，爆香蔥花姜後，加洋蔥炒，出香味後，放入西紅柿翻炒，此時可加入一點花椒麵，大料面，鹽，再把炒好的雞蛋擱裡面。

10.等煮好的面熟了，放入韭菜，用漏勺將面全部撈入炒好菜的鍋里，加入適量的鹽，老抽，醋，攪拌均勻即可。

11.成品出鍋！怎麼樣，賣相還可以吧。

12.最好是用勺子吃。這樣好舀。^[1]