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珊瑚金鈎

是一道山東的名菜,屬於魯菜菜系之一、本菜品顏色艷麗,味道鮮美,營養豐富。豆芽洗淨去根,放入開水中煮熟,撈出控水,裝盤。

中文名 珊瑚金鈎

主要食材 嫩黃豆芽

分 類 魯菜

輔 料 紅辣椒絲 蔥薑絲 木耳絲

目錄

1 原料 2 製法 3 注意 4 核心提示 5 營養價值 6 豆芽菜譜所屬菜系

原料

黃豆芽350克 紅辣椒絲5克 絲各1克 木耳絲11克 [1]

製法

豆芽洗淨去根,放入開水中煮熟,撈出控水,裝盤。 香油燒至5成熟,放入花椒粒炸成金黃色撈出,將辣椒絲,蔥薑絲放入,再依次放入木耳絲,醬油,料酒,醋,白糖,精鹽澆開後,澆在豆芽上即成。 [2]

注意

用化肥發制的豆芽外觀特別白亮肥美,不過吃起來卻沒有爽脆口感,含氮的生長素亞硝酸的量也比較多,食用後對身體有害,因此豆芽還是選普通大小的較為保險。 [3]

核心提示

珊瑚金鈎的詳細介紹,珊瑚金鈎的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及珊瑚金鈎的做法、各種營養成分等。 [4]

營養價值

豆芽 - 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。黃豆芽:黃豆蛋白質含量雖高,但由於它存在... 詳細 所有 [5]

豆芽菜譜所屬菜系

魯菜 - 山東菜簡稱魯菜,有北方代表菜之稱,也是黃河流域烹飪文化的代表,是中國著名的八大菜系之一。

參考文獻