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| 瑞源奶酪 |
奶酪稱乾酪，又名奶酪、乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。相傳奶酪是起源於阿拉伯。約在六千年前，阿拉伯人將牛奶和羊奶放入皮革器皿中，作旅途解渴之用，繫於駱駝側。怎料經過漫長而酷熱的旅程之後，乳液產生變化。在艷陽高照的沙漠上顛簸行走數小時後，怎知卻發現袋內的牛奶已分成兩層，一層透明狀的乳清及白塊凝脂。原來皮革器皿中含有類似凝乳酶的酶，加上旅途顛簸搖盪及被太陽高溫照射，乳液隨之發酵，形成半固體狀態，最初代的奶酪就這樣誕生。至於奶酪的製作方法是由歐洲人最先發明的，目的是為了保存多餘的牛奶，也方便作旅行食物。
基本信息
中文名； 瑞源奶酪
又名； 奶酪、乳酪
譯稱； 芝士、起司、起士
功； 補鈣
奶酪來源
奶酪稱乾酪，又名奶酪、乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。相傳奶酪是起源於阿拉伯。約在六千年前，阿拉伯人將牛奶和羊奶放入皮革器皿中，作旅途解渴之用，繫於駱駝側。怎料經過漫長而酷熱的旅程之後，乳液產生變化。在艷陽高照的沙漠上顛簸行走數小時後，怎知卻發現袋內的牛奶已分成兩層，一層透明狀的乳清及白塊凝脂。原來皮革器皿中含有類似凝乳酶的酶，加上旅途顛簸搖盪及被太陽高溫照射，乳液隨之發酵，形成半固體狀態，最初代的奶酪就這樣誕生。至於奶酪的製作方法是由歐洲人最先發明的，目的是為了保存多餘的牛奶，也方便作旅行食物。
奶酪是牛奶經濃縮、發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，而保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的"黃金"。每公斤奶酪製品濃縮了10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需要的營養成分，獨特的發酵工藝，使蛋白質的吸收率達到了96%------98%。
介紹
來自天鵝湖畔的瑞源奶酪--------將巴音布魯克得天獨厚的自然資源與先進的科學技術完美結合，引進了瑞典利樂超高溫瞬時滅菌及無菌立成型罐裝生產線，採用了超高溫瞬時滅菌複合包裝技術，使鮮奶的常溫保質期可達45天。瞬時滅菌處理可以保護牛奶不接觸光線和空氣中的氧，能有效保存乳品或飲料的營養和味道。對牛奶中的脂肪、礦物質及主要的蛋白質的營養價值不構成影響，同時，必需氨基酸和維生素的營養價值只有極微量的改變。
成分
除含有優質蛋白質外，奶酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿蔔素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分，奶酪中的蛋白質含量一般在3%~40%之間，每 100g軟奶酪可提供一個成年人日蛋白質需求量的35%~40%，而每100g硬奶酪可提供50%~60%。
功效
奶製品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣更容易吸收，就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，增進代謝加強活力，保護眼睛健康，並保持肌膚健美。奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防止便秘和腹瀉。奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻相對比較低，對心血管健康也有有利的一面。英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪有助於預防齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒髮生的作用。[1]