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| 甜豆 |
甜豆，是豆科屬，一年生攀緣草本植物，食用嫩莢。原產歐洲南部及地中海沿岸地區，其營養價值很高，屬於高檔細菜，在歐美國家種植普遍，中國在廣東、廣西、四川和雲南等南方省市種植廣泛。隨着近幾年的對外開放， 北京地區開始逐年擴大種植面積。甜豆含有多種人體必需氨基酸、營養豐富。可清炒、做湯、涮食皆可。
基本信息
中文名稱； 甜豆
別名； 蜜豆、甜豌豆
類別； 草本植物
營養價值； 蛋白質、脂肪
原產地； 歐洲南部及地中海沿岸
食用部分； 嫩莢
界； 植物界
科； 豆科
基本簡介
甜豆屬於豆科豌豆屬一年生攀緣草本植物。由原產於地中海和中亞的糧用豌豆而來。豌豆早在紀元前六千年，在近東和希臘新石器部落時期已有栽培，中國從漢朝起就開始栽培。
甜豆，結莢飽滿，顏色青綠，外型美觀，營養豐富,食味甜脆爽口，深受消費者歡迎。甜豆又叫甜荷蘭豆。是豆科屬一年生攀緣草本植物.食用嫩莢。染色體數2n=2x=14。
甜豆分大莢種及小莢種，盛產期為11月至3月，蜜豆的豆莢及豆粒都十分甜美且脆。選購時以豆莢青綠鮮嫩不萎縮，兼沒斑點方為上品，豆粒愈飽滿即愈甜。
甜豆的營養價值很高，富含維生素A、C、B1、B2煙鹼酸、鉀、鈉、磷、鈣等，並且含有豐富、比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比起其它豆類卻又相對較低，所以是一種美容瘦身的食材。
甜豆的蛋白質能修補肌膚、調節生理狀態、促進乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對心血管的健康很有幫助。最特別的是，甜豆含有一種動情激素，能夠延緩老化，尤其更年期的婦女食用，效果更加明顯，還能幫助緩和更年期症候群。不過，其中的環氯奎寧會減少精子數和活動力，想生育的男人最好不要多吃。
栽培環境
甜豆為半耐寒性蔬菜，喜涼爽怕熱，種子發芽出土最低溫度4-6℃，最適溫度為16-18℃，高於25℃，發芽出苗率降低，幼苗期適應低溫能力強。開花期適溫15-18℃，嫩莢成熟期適溫18-20℃，溫度超過26℃時品質下降，產量降低，要求較長的日照和較強的光照。對土壤適應性較廣，但以疏鬆和含有機質較高的土壤為好。
根據甜豆、荷蘭豆對環境條件的要求，土壤條件和光照均較適宜，針對溫度要求，露地栽培季節為3月15-25日至7月上旬，整個生育期約100-120天。[1]