生物化學工程基礎檢視原始碼討論檢視歷史

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《生物化學工程基礎》，生物化學工程專著。麥克格勞—希爾公司出版的化學工程叢書之一。傑姆斯·伊·貝萊和戴維·弗·奧利斯合著。1977年第1版問世，1986年出版了第2版。本書收編於《世界百科名著大辭典》。

內容簡介

本書分14章。第1章微生物學簡介，介紹了生物物理學和細胞學說、細胞的結構、重要的細胞種類，並對進一步學習提出了看法。第2章生命化學，概述了脂類、糖類及多糖、核苷酸、RNA和DNA、氨基酸和蛋白蛋的組成、結構及生物化學性質。第3章酶催化反應動力學，介紹了酶—底物複合物的形成及酶的作用，酶動力學及方程參數的估值、各種動力學模式、影響酶活性的因素、活性的調控、酶失活的機制及動力學、非均相體系中的酶反應等。第4章酶催化作用，介紹了各種水解酶及其他酶的應用，酶的固定化技術及動力學。第5章新陳代謝的計量學和能學，概述了熱力學原理，新陳代謝伴生的能量、碳的分解代謝途徑，分析了呼吸作用、光合作用及生物合成過程，新陳代謝的途徑和調控、最終產物的形成及有關的化學計量學。第6章分子遺傳學和控制系統，簡明地介紹了分子遺傳學的概念，對細胞中DNA的變更、重組DNA技術、微生物遺傳學和突變種群的應用作了介紹。第7章細胞培養中的動力學，系統介紹了動力學測量用理想反應器，平衡生長和瞬變生長動力學、結構模型、產物生成動力學、細胞生長和產物形成分開的動力學模型、細胞和孢子死亡動力學等。第8章生物過程中的傳遞現象，介紹了細胞體系中氣液物質的傳遞、特別是氧的傳遞、自由升降物質的傳質、強制對流傳質、噴灑和攪拌下的傳質及通過自由表面的傳質等，分析了影響因素、非牛頓流體和設備放大問題，簡述了傳熱和滅菌問題。第9章生物反應器的設計和分析，系統論述了理想生物反應器及動力學、非理想混合反應器及模型，反應器的滅菌、固定化和多相生物反應器以及動、植物細胞培養反應器等。第10章儀表和控制，介紹了測量介質、氣體和細胞的物理化學特性的傳感器、離線分析法、計算機和接口、數據處理和過程控制方案等。第11章產物回收操作，闡述了顆粒回收、產物提取、沉澱、吸附、膜分離、電泳等技術及他們的綜合運用，以各實例加以說明。第12章生物過程經濟，概述了過程經濟的原理和原則，舉例分析了多種精細化工產品、釀造、單細胞蛋白、厭氧甲烷生產等生物過程中的經濟問題。第13章相互作用的多微生物群體的分析，介紹了種間共處、互惠共生、偏利共生和偏害共生等概念及種族間相互作用的類型，分析了競爭、捕食和寄生情況下的模型，種族數的影響及相互作用網絡，立體模式等。第14章自然界中混合微生物種群及應用，介紹了天然混合培養製造廢物和產物及在物質的自然循環中微生物參與及作用的實例，重點分析了生物廢水處理中的特點，技術、數模問題。

本書除輔以豐富的例題和實例外，還附有大量參考文獻的目錄，以供讀者進一步深入學習。對於缺乏生物和微生物基礎的讀者，前幾章可彌補其不足，因此不僅適合生物工程專業，而且適合化學工程、環境工程或相類似專業學生和技術人員的學習和參考。

作者簡介

傑姆斯·伊·貝萊 (James E. Bailey，1944— )，化學工程教授，1966年畢業於頓斯大學，並於1969年獲博士學位，現任美國加州理工學院化工系教授，專長於酶及微生物反應工程、催化反應動力學。戴維·弗·奧利斯(David F.Ollis 1941— )，化學工程教授，1963年畢業於加州理工學院，1969年在斯坦福大學獲博士學位，現任加州大學化工系教授，專長於表面化學、吸附、催化及腐蝕、固態化學、生物化工及生命系統動力學。

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